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日本麵包二號做法

樓主 夜瀧•月漩渦 ruby09181985
材料:
高筋麵粉 350g
乾燥酵母菌 5g
奶油 21g
砂糖 21g
鹽 6.5g
水 180cc

做法:
1.先將上列所有的材料全都放在一起用力搓揉
等揉到不會黏糊糊的程度 搓成圓形就可以了

2.先放在溫暖的地方60分鐘做第一次的發酵
麵團會稍微膨脹 接下來就要將發酵時多餘的空氣給排出

3.不可用力槌打擠出空氣 只要從50公分左右的高度
讓麵團自然落下就可以了喔

4.在麵團排出空氣後 接著做第二次的發酵(一樣60分鐘)
放進電鍋裡 然後蓋上鍋蓋 按下煮飯開關就ok!

5.第一次煮好後 先將麵團翻個面 然後在繼續煮
接著第二次煮好後 一樣再翻過來繼續煮

6.煮個三次之後 就大功告成了
看是要抹上奶油直接吃 還是就這樣直接吃都可以

重點建議:
1.可以依照個人喜好加點蛋進去做
如果加抹茶粉進去繳扮 就是香噴噴又好吃的抹茶麵包了

2.做這麵包最重要的是發酵時的溫度
必須將麵團置於室溫30度c以上 維持一定的溫度發酵
要是沒有在這種環境下做 就算發酵相等的時間
也會導致發酵不完全

板務人員:

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