LV. 29
GP 503

【黑師傅】糖心蛋 ( 美食DIY )

樓主 黑師傅 yesk1003b
 
這幾天發表烹飪文很積極,
因為閒閒在家不知道要幹什麼!
所以就在家廚房亂玩...
 
成品已經完成嚕,希望大家會喜歡!
做法看起來很難,但是當你摸熟之後你會發現其實不難。


【糖心蛋】

材料:雞蛋
副材料:糖、醬油、茶
( 糖、醬油 / 比例 1:3 )
( 備註:水煮蛋的時間7分鐘,超過蛋黃會過熟 )



步驟1.將雞蛋洗乾淨之後,在雞蛋底部 ( 氣室 ) 的地方敲破。
     ( 此動作是讓蛋入熱水後洩壓、才不會整個爆裂 )


步驟2.水大滾之後開小火,把處理好的雞蛋放入鍋中讓水保持小滾。持續翻動雞蛋,
     是為了讓蛋黃保持在中央!煮7分鐘之後關火,將雞蛋泡在冷水當中,溫度稍
     微降低就可以剝殼
。( 注意:蛋殼敲碎一點在剝可以避免剝壞 )




步驟3.起一個鍋子將糖放入鍋中溶化!




步驟4.當糖化開加入準備好的醬油,把醬油燒滾再把茶倒入鍋中,慢慢攪拌讓糖完全溶化。


步驟5.準備一個深容器將水煮蛋放入容器中!把滷湯倒入泡一個晚上就完成嚕。
     ( 當滷湯完全冷卻之後,可放入冰箱!冰過也會比較好切 )


經過一個晚上,成品如下

吃下去的感覺非常的好!吃起來沒有感覺甜,鹹味也適中不會讓入口感覺過重不舒服!
蛋黃濃郁而不膩!完全吸進了滷汁香味 ~
 
《成品完成之後,剩餘滷汁怎麼處理?》
其實不用擔心!重新將滷汁煮沸之後放涼,在放進保鮮塑膠袋丟入冷凍冷凍起來保存!
下次需要的時候再補些醬油、冰糖又可以重新泡製糖心蛋了!
或者當家人要滷肉的時候也可以拿來當滷底喔。
 
《糖、醬油、茶》
其實這兩個副食材,重點是炒糖色以及醬油香!糖又可以讓滷汁鹹淡適中,
當滷汁完成之後!其實鹹味其實不重所以還是得調味~
所以不用擔心一開始的醬油導致過甜或者過鹹!
茶的用途就是水的意思,把糖、醬油兩種材料稀釋,我這一小鍋滷汁加了500cc的茶
板務人員:

7593 筆精華,01/13 更新
一個月內新增 3
歡迎加入共同維護。


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】