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《FoodPedia》漫畫料理實作『勃根地紅酒燉牛肉』※食戟之靈.幸平創真

樓主 Frank a0935521077

食戟のソーマ勃根地紅酒燉牛肉

自從端午做好這道料理後,拖到現在才發文。
近期料理跟漫畫料理都有持續在做與拍攝,
不過不知道為什麼就是很懶得打文章。(遭巴)

請點連結來我的小屋觀看




食譜



文章中使用的圖片可能涉及劇情,但因為排版關係請見諒。
一些中國翻譯可能會造成閱讀障礙,這點請自行購買單行本了解。


這次因為書中沒有較詳盡食譜,最主要就是蜂蜜去醃軟牛肉,剩餘就自己來。



準備材料(數人份)



牛腱肉-1200g     
馬鈴薯-2顆        
芹菜 -1把        
番茄 -3顆        
洋蔥 -2顆        
胡蘿蔔-2根        
大蒜 -5瓣        
月桂葉-3片        
紅酒 -1瓶,約1000mL
高湯 -約1000mL   
番茄醬-適量,依口味而變  
蜂蜜 -適量,依口味而變  
鹽  -適量,依口味而變  
黑胡椒-適量,依口味而變  
麵粉 -適量        



備料







1:番茄汆燙後去皮,打成汁。       
2:牛肉切大塊並用蜂蜜與紅酒醃製一個晚上。
3:馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥去皮切大塊。   
4:加熱解凍雞高湯。           
5:市場做菜當天沒賣西洋,用小芹菜代替。 



製作過程









1:將醃製好的牛肉均勻沾裹上麵粉去稍微煎到變色,老起備用。   
2:爆香洋蔥與蒜頭。                      
3:所有蔬菜、辛香料、高湯、番茄汁、紅酒、番茄醬與牛肉下鍋熬煮。
4:熬到牛肉軟爛入味即可,最後用鹽、糖、黑胡椒調味。      







比照圖

心得

1:這次使用較不好的牛肉與較難燉煮的部位,因此燉煮的時間相當長,這方面請斟酌。
2:做菜當天剛好沒有西洋芹,因此使用一般芹菜代替。              
3:馬鈴薯可以將牛肉燉軟再下去,才不會熬到化掉。               
4:紅酒不用使用勃根地,是自己會喝的紅酒就好。                

吃後感想

。就跟先前製作的『Chou Farci』一樣,是屬於比較常見的料理,因此不用去猜想味道如何。
不論是沾麵包、拌飯、拌麵都相當好吃!
這次會做多是因為我會冷凍保存起來,之後懶的話就退一包來配飯和麵。






最後,各位

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