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《FoodPedia》漫畫料理實作『東坡肉咖哩丼』※食戟之靈.水戶郁魅

樓主 Fenrir a0935521077
食戟のソーマ.肉魅的東坡肉咖哩丼


肉魅是我在食戟之靈中最喜歡的角色,黑肉大好
喜歡黑肉的一起舉個手!

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食譜






文章中使用的圖片可能涉及劇情,但因為排版關係請見諒。

此次修改以下點:

1:沒有使用青江菜,改以香菜點綴。
2:沒有事先將肉煎或烤過。    
3:沒有藤椒,因此不使用。    




準備材料(兩人份)

 三層肉---1塊約600g
白飯 ---一碗    
薑  ---半顆    
蔥  ---2根    
香菜 ---適量    
花椒 ---適量    
八角 ---兩顆    
紹興酒---適量    
醬油 ---適量    
蠔油 ---適量    
砂糖 ---適量    
咖哩粉--適量    
太白粉--適量    







製作過程

1:將三層肉整塊不要切先去燙10分鐘(註1)。                  
2:將燙好的三層肉連同,薑、蔥綠、八角與花椒放入電鍋中燉煮兩杯水的時間。     
3:將燙好的肉與湯分開備用。                           
4:切下需要分量的肉片。                             
5:熱鍋將砂糖融化。                               
6:加入先前燉煮豬肉的湯、紹興酒、醬油、蠔油、咖哩粉,熬煮到起泡(註2)。    
7:放入三層肉片熬煮至收汁並勾芡。                        
8:盛一碗白飯並把豬肉片擺上去,並用香菜與蔥白絲點綴即可。            

註1:這邊一恍神先將豬肉切塊,正常汆燙好肉會縮。因此在汆燙好再切,會更為方。   
註2:除了拿出要做料理的份量外,其他的肉是煮為普通的東坡肉,           
因此這邊直接拿我做好東坡肉的醬汁代替。                





成品圖


比照圖

心得

1:豬肉不切整塊趟好再切可以使東坡肉更為方正,大小較好拿捏。           
2:先加熱融化完砂糖,更能使豬肉上色。                      
3:咖哩塊可以取代咖哩粉,但是咖哩塊通常有鹹,加入醬油與蠔油需要更小心。     
4:用電鍋燉煮約2杯水的時間,指的是先加入一杯水燉煮,等跳起後再次加入一杯水。  



吃後感想

豬肉吃起來相當軟嫩且十分下飯(廢話,因為是咖哩
如果是喜歡肥肉的朋友們一定會酷愛這一道料理的!!

不過對於怕吃肥肉的我而言,給予的評價真的不高,
因為真的太油了




肉魅真不愧是,

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