LV. 33
GP 325

來泡好喝的紅茶(日文)

樓主 *~雪之鏡~* H888999473
日本茶と違い、紅茶はティーポットの中で
茶葉が対流し、その時に葉が開き、うまみが抽
出されます。したがって、急須ではなく、ある程
度大きな丸い形のティーポットが理想的です。

日本の水道水は実は紅茶には最適な水なのです。
ヤカンは鉄製以外なら何でもよく、沸騰させます。
紅茶のタンニンは鉄分と化合しやすく、鉄器を用い
ると味が悪くなってしまうからです。

一人前スプーン一杯が適量ですが、人数分にさらに一杯
よけいにいれるのがおいしくするコツです。

よく沸騰したお湯を勢いよく注ぎ、砂時計などで正確に
蒸らし時間を計ります。茶葉の種類によって蒸らし時間は
異なりますが、正確に計ることで次回入れるときに好みの
味をコントロールできます。 長時間蒸らすと渋味がでると
いう人がいますが、その場合は時間を短くするのではなく、
茶葉の量を減らしたり、 後でお湯で薄めるなどの工夫をし
てください。
長く蒸らすことで紅茶は濃く出ますが、ポットの中でタンニン
とカフェインが結びついて渋味はむしろ減るはずだからです。
湯の量は、1人あたりカップ2杯半分とします。
また時間は3~5分が目安です。

あとは茶コシで濾しながらティーカップに注ぐだけです。
ティーカップを温めておくと紅茶が冷めずに楽しめます。

(有時間我會翻成日文...)


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