最近YT演算法跳出很膠質的滷肉飯
看了我好餓
不過還是先吃前陣子的手撕豬漢堡
有空再去買五花肉做
材料：
豬肉600g（切前建議冷凍比較好切）
洋蔥一顆(照理說要用紅蔥頭，只是家裡洋蔥太多...)
蒜頭3顆
調味料：
肉桂粉1/4t
胡荽粉1/4t
丁香粉1/4t
(上面這三種可以拿五香粉代替)
胡椒粉1/2t
鹽1/2t
糖1T
醬油1T
做法
洋蔥切丁和蒜頭切碎
五花肉皮肉分開，豬肉切條
豬皮加水（淹過的量）加適量蔥、薑、米酒去腥一起煮滾轉小火20分鐘，豬皮瀝乾放涼（我還有放洋蔥不要的部分跟月桂葉）
冷鍋倒入豬肉條開大火煸豬肉（油太多倒出另外裝）
(後來煸出很多油)
直到豬肉稍微上色倒入洋蔥蒜碎一起炒至焦糖色
倒入糖1T炒至糖溶解
再倒入1T醬油炒勻
最後倒入水（稍微淹過的量）加入調味料的粉類及鹽，煮滾轉微火滷15分鐘
這時可以切豬皮切小丁（想快速的話直接丟果汁機打碎）倒入滷肉裡熬至少30分鐘（水不夠要適量加）
有空可以先煮飯
三十分鐘後
淋在飯上
完成![]()
