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RE:【問題】(認真)想請巴友給建議,關於生意

樓主 炎邦法洛 konyosam
GP3 BP-
1.
在台灣手搖飲料店夏天看似最賺錢,可是只要真的賣《鮮奶》(請看清楚我是說《鮮奶》),
基本上老闆們都很有負面的意見,巴不得顧客最好去點檸檬相關或純茶飲的手搖飲料,
就在於台灣是亞洲地區賣《鮮奶》,賣最貴的地方,這又涉足到台灣的地理環境問題,
北部不可能有產《鮮奶》的地方,所以曾經有賣乳製品的廠商表示,
過了台中以上的《鮮奶》價格,基本上是比台中以下的售價還要昂貴一些,
許多人以為是運費造成的,很顯然那只是一部份,真正的原因在於《鮮奶》的產量是有限,
奶牛會受到氣候溫度的關係影響到產量,所以《鮮奶》這項商品或是成本,
您如果有堅持某些價格昂貴的品牌,您要知道那早晚都會是您沈重的負擔,
因此您要有一個備用方案,或是能夠遊說顧客積極購買您的商品才可以。

2.
手炒黑糖仙草奶凍搭配黑糖珍珠,基本上我認為這會可以販賣的理由,
並不是目前市場上某些以『黑糖』為主力的手搖飲料店,真正的原因也不是使用《鮮奶》,
是《仙草凍》這項商品;
以前我在苗栗吃過人家純手工製作的仙草,那個口感我沒有辦法找到更好的,或是差不多的,
北部市面上能夠看到的連鎖手搖飲料店或冰品店,賣的那個仙草真的無法和苗栗那戶賣的比較,
然而......有一個問題出現了,為什麼仙草凍沒有帶動風潮呢?

曾經我讀書的時候,有做過一個探討(涉足統計),商品的帶動風潮是誰呢?
答案很簡單,就是『有能力消費的人』;
問題是...『有能力消費的人』,在年齡、性別、職業分布廣泛之下,這個答案並不夠精準,
真正的原因是"" 如何遊說顧客去消費呢? "",這其實才是推動風潮的第一步,
並不是因為吃仙草凍的人比較有年紀,不屬於年輕人的接受範圍之內,
是欠缺了"" 如何遊說顧客去消費呢? ""的關鍵點。

現在稍微講一下算是題外話的問題,如果閱讀者您要購買一項非奢侈品的東西,
那麼...您會因為什麼樣的情況,去決定您要購買這項非奢侈品的東西呢?
  (A) 上網查詢衡量比較
   (B) 親朋好友的建議
   (C) 報章雜誌上的內容
   (D) 銷售員遊說的關係
根據統計,從實務經驗來講 (B)親朋好友的建議 會是大多數的人選擇的關鍵點,
其餘三個選項自然而然不會被列入大多數的選擇關鍵點,並不是這三個選項有問題,
是因為我們在心理層面上比較傾向聽從那些身旁的親朋好友的建議,
縱使實際上與自己評估的有落差(指負面;像是品質、價格、服務等),
可是我們還是有很高的機率因此選擇購買消費,然而另外一個關鍵點,
就在於這並不是奢侈品,是非奢侈品的關係,一般來講經濟負擔是可以承擔的,
消費上的不愉快也可以悻悻然接受。

順道講個題外話,前一陣子我離開某間手搖飲料店,在訪問超過30個店家和50人以上,
得到的感想就是......
一、如果A家手搖飲料店過去的員工在推銷飲料上的態度不好,
       會很明顯的影響到後續的其他員工推銷飲料上的成果,這並不會因為〈性別〉而忽視,
       更不用講" 2杯手搖飲料不限金額,在1公里內可以送達 "的服務,
       這也不會被那些留下負面刻板印象的顧客們接受。

二、許多人都曉得調製手搖飲料有一定的公式存在,可是再怎麼樣,真正決定口感的,
       始終是員工們去決定手搖飲料的口感,多10克的茶葉和少10克的茶葉、
       燜熟的時間多10秒和少10秒、掀開蓋子和稍微晚掀開蓋子的時間點,
       這些通通都會影響到口感;其實很多顧客不是無法負擔75元的費用,
       他們不是不願意消費,只是很害怕自己又踩到地雷,
       畢竟口感是人在記憶當中最容易被保留的東西,一次的不愉快經驗,
       鮮少人會願意再有第二次的不愉快經驗,所以要努力維持在一定的品質之上才可以...。
(有興趣的人可以去看看鼎泰豐的書籍,會可以學習到科學和實務經驗)

三、要懂得善加利用自己過去的一切,不論它是好的或它是壞的,
       當初我在某家醫院遊說護士小姐們買手搖飲料的時候,
       她們覺得我竟然會喊她們「學姊」感到疑惑,我就表示自己過去做過照顧服務員,
       她們覺得這是不可能的事情,畢竟我是那麼白白胖胖的人,結果看到怎麼洗手,
       以及該怎麼幫忙病患(案主)翻身的講解,她們相信了我的說法,
       最終就有了訂單......(唉~X老闆)



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