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【食譜】櫻花飯糰x照燒雞塊便當✿

樓主 如果 snow126
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「櫻花飯糰」是我一直很想做的料理之一,
一般日本煮婦大都搭配紅紫蘇香鬆或櫻花粉,
但因我兩者都買不到,所以遲遲沒有動手製作,
前幾天靈機一動,搭配中式早餐常見的紅豆絲
做出來的成品色調紅嫩
甜甜的口感也與鹽漬櫻花好契合呢! ^^
※紅豆絲是稀飯常見配料,
 是『紅 豆絲』,不是『紅豆 絲』唷~XD
 另外橘褐色比較粗的那種叫『豆棗』~

主菜方面,因不喜油炸物,
所以捨棄唐揚雞,改作「照燒雞塊」
使用市售醬料包調味非常方便,
甜中帶鹹的滋味與飯糰呼應,
鍋中炒餘的醬汁順路料理配菜
一整個胡來的中日合併還是覺得好開心~





【櫻花飯糰x照燒雞塊便當
4份便當,1份約650大卡,飯糰1個約85大卡,照燒雞1人份約250大卡)
※便當中熱量主要來自飯糰,份量不少約成年男性食量,女生可改為2~3個飯糰

材料:
《櫻花飯糰》米 350g、水 450cc、鹽漬櫻花 16朵、紅豆絲 40g
《照燒雞塊》去骨雞腿排 480g、小磨坊照燒雞腿醬 1包(100g)、冷凍毛豆仁 30g
《配菜》蛋 2個、豆芽菜 400g、鹽 適量

作法:
1.《照燒雞塊》:雞腿排處理成小塊,與照燒醬一起倒入乾淨塑膠袋中,
 揉勻後放入冷藏,醃漬至少半小時(我直接放至隔天)


2.不沾鍋免倒油,直接放入醃好的雞腿塊與醃醬,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉泛白


3.倒入毛豆仁翻炒均勻,續煎至雞腿熟透,依個人喜好收汁後即可盛盤備用


4.《配菜》:將鍋中殘留的雞油及醬汁倒掉一些,留少許當底油,倒入豆芽菜,
 悶煮至熟軟後加少許鹽,翻炒均勻


5.另一個瓦斯爐可同時作原味玉子燒:蛋液加少許鹽拌勻,玉子燒鍋少油熱鍋後倒入一半蛋液,
 煎至半熟後捲起,再倒入另一半蛋液,煎熟完成玉子燒


6.《櫻花飯糰》:米洗淨加水煮熟,倒入紅豆絲拌勻,取小碗鋪張保鮮膜,舀入約50g的飯,
 抓起保鮮膜周圍向中扭緊,將飯整形成圓球狀


7.鹽漬櫻花放入冷開水(食譜份量外)中漂去多餘鹽分,再用紙巾拭乾


8.將飯糰放入便當盒中,再放上櫻花,旁邊裝入照燒雞塊及配菜即可



這次沒買花椰菜或生菜實在很失策
裝完便當後覺得空隙好礙眼,
索性用巴西里填滿(覺得自己有點狂XDDD
整個很有綠葉襯紅花的感覺呀~




沒有塞巴西里的版本,
其實看一看好像也還OK




鮮嫩多汁,好吃的照燒雞塊^^




Tips
1.醃漬中的雞腿塊可放冷凍保存約一個月
2.建議裝便當時可先裝入豆芽菜,再放上雞腿塊,復熱時豆芽菜即可吸收雞肉釋出的醬汁
3.鹽漬櫻花是日本常用食材,可於網路購買(烘焙原物料行可能比較少見)


延伸閱讀~



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