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【食譜】糖醋雞胸排〞(無油炸)

樓主 如果 snow126
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滋味雅淡的雞胸很適合作糖醋料理,
先以鹽水醃入鹹味,軟嫩肉質,
再煎裹上一層略厚的糖醋醬汁,
橘紅色的明亮色澤十分討喜,
入口鹹甜交織,微酸相輔,
蜂蜜在口中餘盪著甜香,
恰似愛情的風味令人嘴角上揚~





【糖醋雞胸排〞】
4片,1片約125大卡

材料:
雞胸肉 2(400g)、鹽 1小匙、水 100cc、番茄醬/冷開水 3大匙、
白醋 2大匙、蜂蜜或糖 1大匙、太白粉水 適量

作法:
1.雞胸肉用刀橫切成2片,放入盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少半天


2.將醃好的雞排放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至肉周邊泛白


3.將雞排翻面,將番茄醬、冷開水、白醋及蜂蜜調勻後倒入鍋中,續悶煎至醬汁滾


4.倒入太白粉水勾芡,翻動雞排,續煮至略收汁,讓雞排裹上一層醬汁即可


酸酸甜甜的糖醋雞胸排,
很適合做為便當主菜~



※配菜:蒜炒大陸妹/地瓜葉、黑椒金針菇、溏心蛋

最近有些沒靈感,炒菜挺隨便
希望繼續努力做出更好看好吃的愛妻便當~(๑•̀•́)و


Tips
1.醬汁需煮些時間才易裹覆,故建議鹽水醃漬的時間可達一天以上,雞排口感較不易柴
2.若使用不沾鍋,就不用再加油熱鍋,若使用一般鍋,則建議少油熱鍋以免沾黏
3.糖醋醬調完可先試味,再依個人喜好調整調味料,因此建議用開水調製
4.建議使用蜂蜜,風味比砂糖更好
5.此作法無油炸麵衣吸附醬汁,故建議勾薄芡讓雞排裹醬,若不想勾芡也可以省略


延伸閱讀~


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