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【食譜】紅豆菠蘿烤土司♥自調菠蘿皮抹醬~

樓主 如果 snow126
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菠蘿是很受喜愛的經典款麵包
不過最近沒什麼心力揉麵團,
剛好家裡剩幾片吐司,
就試著用紅豆菠蘿麵包的概念,
做了紅豆菠蘿烤土司~

香味四溢的菠蘿皮與吐司口感酥脆,
紅豆沙夾餡中和了乾口感,
雖然熱量稍微罪惡
但滋味實在很療癒~





【紅豆菠蘿烤土司♥】
3份,1份約300大卡

材料:
圓頂吐司 3片、低筋麵粉 25g、無鹽奶油 25g、細砂糖 15g、全蛋液 20g、紅豆沙 45g

作法:
1.無鹽奶油放室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻


2.取一顆蛋打散,其中20g加入奶油中拌勻(變成蛋花狀也沒關係)


3.篩入低筋麵粉攪拌均勻,即成菠蘿皮抹醬


4.吐司對切,其中一半抹上15g紅豆沙


5.蓋上另一半沒抹餡的吐司,表面抹上1/3份的菠蘿皮抹醬,再用刀劃出格紋,依序完成3份,排放在烤盤上


6.放入預熱好的烤箱中,180烤約15~20分鐘至金黃酥脆


其實烤完壓紋不是很明顯,
所以我稍微用刀戳一下,
結果就裂成斷層了XDDD



切面看起來有點像鳳梨酥~w


Tips
1.剩下的蛋液可用來醃肉或炒蛋,也可於步驟(4)時塗在吐司四邊,幫助黏合
2.紅豆沙可依個人喜好換成果醬、芋泥等夾餡
3.因紅豆沙較甜,此配方菠蘿皮抹醬甜度不高,若單純做原味菠蘿烤吐司,細砂糖可酌增至20~30g


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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