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【食譜】脆皮烤薯塊♥免油炸的酥脆好滋味~

樓主 如果 snow126
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馬鈴薯是廣受歡迎的食材,
尤其炸薯條、洋芋片、焗薯泥等更是許多人的心頭好~
也因此讓馬鈴薯幾乎和高熱量畫上等號
但其實我在之前好幾篇馬鈴薯料理也提到,
馬鈴薯本身熱量不高(約80大卡/100g
所以只要運用適當的料理方法,
就可以吃的開心又不罪惡~

這次分享的「脆皮烤薯塊」也是低熱量的馬鈴薯料理~
以烘烤取代一般油炸,再運用一些小秘訣
做出來的成品就能外酥脆、內鬆軟,
鹹香中帶著馬鈴薯本身的自然甜味,
不油不膩好刷嘴~




【脆皮烤薯塊♥】
2人份,1人份約170大卡

材料:
中型馬鈴薯 2顆、植物油 1大匙、麵粉 適量、喜歡的調味料 適量

作法:
1.馬鈴薯去皮,滾刀切大塊


2.放入鍋中,加入蓋過馬鈴薯的水量,蓋上鍋蓋以中火煮至水滾後,續煮8~10分鐘


3.馬鈴薯瀝乾後放入有蓋子的容器中,均勻淋上1大匙植物油,蓋上蓋子搖晃幾下,讓馬鈴薯表面裹上油


4.烤盤刷上薄油,放上馬鈴薯塊(薯塊間要留空隙),薄薄灑上些許麵粉


5.放入預熱好的烤箱中,200度烤25~30分鐘至表面酥脆,再灑上椒鹽、蒜粉、義式香料等個人喜歡的調味料~



Tips
1.馬鈴薯、地瓜等根莖類食材都可以冷水開始入水煮
2.水煮馬鈴薯不用煮至全熟,只要用筷子戳感覺表層軟化的程度即可
3.馬鈴薯放在烤盤上時要有空隙,比較容易烤乾酥
4.麵粉使用高中低筋皆可,也可用麵包粉
5.烘烤20分後可先將薯塊翻面,會烤得更均勻


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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