LV. 29
GP 505

【心得】可可乳酪塔

樓主 法爾 v25081755
80 -
  說起來其實滿特別的,我會突然就想到要吃某種東西,然後馬上赴諸實行;這次買了一塊奶油乳酪,製作了一些乳酪蛋糕送給朋友,在微熱的午後突然想吃點冰涼又帶酸的東西,馬上動手製作這個可以輕鬆享用的點心,冰上幾個小時,在熱氣散去的夜晚當成甜點,很幸福。
_______________________________________________________________________________
可可乳酪塔
直徑14cm塔模1個
材料
       可可塔皮
       低筋麵粉 150g (過篩)
       無糖可可粉 1茶匙 (過篩)
       無鹽奶油 80g
       糖粉 40g (過篩)
       蛋黃 1個
       鹽巴 1/8茶匙
       塗抹用蛋白  適量

       乳酪餡
       奶油乳酪 90g (軟化)
       煉乳 20g
       細砂糖 5g
       蛋黃 1個
       牛奶 2大匙
       無鹽奶油 5g
       檸檬汁 1/2茶匙
____________________________________________________________
1. 先製作塔皮
    將過篩的低筋麵粉和可可粉倒在軟化的奶油上。
2.用橡皮刮刀大約切拌成粗粒狀。
3.加入過篩糖粉大略切拌。
4.加入蛋黃和鹽切拌成團。
5.稍微整形後用保鮮膜包起,放入冷藏2小時。


6.製作乳酪餡
   將奶油乳酪用木匙攪拌至滑順(用手稍微捏至柔軟也可以)
7.加入煉奶和細砂糖攪拌均勻。
8.依序加入蛋黃、檸檬汁、牛奶、軟化的奶油攪拌均勻。
9.用篩網過篩後冷藏備用。

10.取出塔皮,桿至約0.3cm,舖入模型,用叉子在底部叉洞,放入冷藏30分鐘。
11.拿出塔皮前10分鐘預熱烤箱,上下火皆180度。
12.拿出鋪好塔皮的模型,舖上烘焙專用紙,上面倒入鎮石或豆子以防塔皮膨脹。
13.烘烤15分鐘後取出,刷上一層蛋白後再放回烤箱烘烤2分鐘。
14.加入乳酪餡,以同樣溫度烘烤20分鐘後出爐放涼。
15.完全涼透後放入冷藏2小時再享用更美味。

謝謝收看

最近新成立了粉絲團,歡迎大家!!   旅人之子



80
-
未登入的勇者,要加入討論嗎?
板務人員:

7580 筆精華,11/10 更新
一個月內新增 14
歡迎加入共同維護。


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】