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【心得】玩烹飪 ─ 醬燒波特貝勒菇

樓主 絕倫逸群 wasd5205
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今天要分享的是「醬燒波特貝勒菇」。

要做這道醬燒波特貝勒菇需要的材料:波特貝勒菇、蔥、蒜、辣椒、蠔油、水、糖。

首先波特貝勒菇切塊,
切大塊一點沒關係,
他等等會縮小至少一倍以上的體積,
所以豪邁豪邁的切大塊些!

蔥切小段、蒜切末、辣椒切末。

乾鍋不下油,
直接開火下貝勒菇乾煸。

乾煸到貝勒菇顏色變深、水份開始被逼出來。

水份被逼出來後,
下蒜、辣椒、蔥白繼續拌炒。

等上述辛香料香氣出來後,
下蠔油稍微拌炒,
加入適量水一起滾煮。

接著加入適量糖,
邊煮邊晃他,
讓他慢慢變稠、收汁。

等到湯汁收得差不多,
這時就可以加入蔥綠拌一拌準備起鍋了。

醬燒波特貝勒菇完成。

個人心得:
醬燒波特貝勒菇這道菜只要對各種調味的比例有一定的認識,
幾乎可以說是保證好吃又不會失敗的料理。

一開始的乾煸完全不用加油,
或者說這道菜從頭到尾都不需要加油,
乾煸到菇縮小、水份出來,
鍋子開始滋滋作響後就用這些菇本身的水份來爆香蒜、蔥白、辣椒,
接著繼續炒香蠔油,
最後再加適量水就好。



醬燒波特貝勒菇。
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