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【心得】帕芙洛娃( Pavlova)

樓主 發呆的人 ghjk525
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很久沒發文了,這次來介紹一款名字很美外表也很美的蛋糕

這款蛋糕的概念是從芭蕾舞裙作靈感的,當初由一名廚師為了當紅的芭蕾舞者所製作的

這蛋糕在澳洲跟紐西蘭都很受歡迎,但是兩國都說自己事發原地

不過他們吵他們的,我們這些貪吃者有食譜可以做來吃就好了XDDDDD

脆脆的外皮,軟綿綿的內裡搭上鮮奶油跟水果可讓人三口解決,不要以為我在唬爛,這蛋糕真的

可以用入即化瞬間消失來形容啊!!!!

颱風天沒事做的話,可以來挑戰這款蛋糕,因為烘烤時間很長,拿來打發時間剛剛好
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材料:
4顆蛋的蛋白
細白砂糖150克
玉米粉11克
一湯匙香草精
一湯匙的檸檬或白醋
(這裡雞蛋可以使用冷藏過的不需要特別回溫)

妝飾材料:
無糖鮮奶油300CC
帶酸味水果(按照喜好使用莓果類.奇異果.百香果.芒果皆可)

使用器具:
打蛋盆
打蛋器
橡皮刮刀
烘培紙(烤盤紙)

烤箱溫度:
事前預熱180度
烘烤溫度150度~140度烘烤90分鐘(一小時半)

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將四顆蛋的蛋白放入盆中,檸檬(白醋)也放入蛋白內,先將蛋白打至發泡後,砂糖分三~四次放入蛋白內打至硬性發泡(註1)烤箱同時間開始先預熱10分鐘



蛋白打至硬性發泡後,放入玉米粉跟香草精用打蛋器拌勻,準備好烤盤,用打蛋器沾一些蛋白糊點在烤盤的四邊角跟中間,將烘培紙鋪上,這樣可以防止放麵糊時紙張滑動


將蛋白糊倒至烤盤上,用橡皮刮刀簡單弄出個大概的圓形狀即可,放入烤箱中烘烤用150度~140度烘烤90分鐘(註2)

蛋糕出爐後放涼再進行妝飾,這款蛋糕冷卻以後會自然龜裂跟消風,所以別因為蛋糕消扁掉而緊張


蛋糕完全冷卻後,將蛋糕倒反過來,塗抹上打發好的鮮奶油跟水果就完成了!!!(註3)
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註1:如果不知道怎麼判斷蛋白是否已經打到硬性發泡的話,將盆子拿起倒蓋看看蛋白是否會流動
       這個方法是很簡單的判斷方式
註2:烤箱烘烤的時間最久只有60分鐘,第一次烘烤時間先轉60分鐘,等60分鐘烘烤完以後再轉30
       分鐘繼續烘烤即可
註3:現在夏天天氣熱,打發鮮奶油時,盆底最好放個冰塊水,不然不好打發
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這次的亂亂煮就介紹到這邊,喜歡這款蛋糕的人請試試看!!
不過我這次有點出錯,烘烤的溫度有些高,所以蛋糕有點焦黃(蛋糕入烤箱候我就跑去揉麵包了:P)
好了!亂亂煮下次見!!
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