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【心得】玩烹飪 ─ 椒香歐姆蛋

樓主 絕倫逸群 wasd5205
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今天來分享個簡單的,
就是這道「椒香歐姆蛋」啦。

要做這道椒香歐姆蛋,
必須先行準備以下材料:青椒、洋菇、火腿、雞蛋、洋蔥、番茄醬、黑胡椒、海苔、奶油。

雞蛋打入碗中備用。

洋菇、火腿、青椒通通切丁。

洋蔥也切丁。


不用放油直接把洋菇丟下去乾煸至香氣出來為止。

加入火腿拌炒,
看看火腿出油狀況如何,
夠用就無需加油,
不夠可以在這階段加入少量調和油。

加入青椒丁、洋蔥丁一起拌炒至香,
試情況加入少量水拌炒,
可以分批加分批加,
重點是最後一定要炒乾。

讓食材保有一定水份但不需要過多的水份,
炒至香氣四溢為止。

接著把炒香的料直接加入剛剛打的蛋裡頭,
拌均。

換小湯鍋熱鍋,
加入一小塊奶油。

把歐姆蛋的料直接倒進小湯鍋。

利用鍋子的型狀來幫他朔型,
搭配筷子戳他、拌他來朔型與控制熟成度。

外表呈現焦香狀即可起鍋。

灑上海苔、黑胡椒、番茄醬。

椒香歐姆蛋,
完成~。

個人心得:
朔型的時候可以依照你的喜好調整歐姆蛋的熟度,
舉例來說如果你想吃全熟的,
那就用文火讓歐姆蛋裡外的熟成度較一致,
達到內外皆熟的狀態。
但如果你跟我一樣,
比較想吃裡頭的蛋只有七分熟,
甚至還會有蛋液慢慢流出來的熟度,
就可以先中火讓外頭的熟成度加快再轉成文火,
讓歐姆蛋的外表全熟時裡頭也能保有七分熟的狀態,
只要外表全熟就可以起鍋了。

椒香歐姆蛋,
謝謝大家。
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