LV. 35
GP 1k

【其他】焦糖布丁

樓主 發呆的人 ghjk525
158 -
滑嫩Q軟的布丁應該人人都愛吃,胃口不好時來上一小杯布丁也很滿足!

有些人沒製作過點心的可能會覺得布丁不好製作,做法很簡單材料方面也是家中都有的

市面上很多布丁的教學文多半都是蒸烤的方式去製作,但是有些人家中沒有烤箱

不然就是只能烤些小東西的小烤箱而已!

我這次的教學是教各位用電鍋或是平底鍋也可以製作出不輸烤箱蒸烤出來的布丁

另外呢~我用的材料很簡單,如果你想加些香草之類的香料,你可以額外放入,希望布丁吃起來更香濃

可以把牛奶一部分換成鮮奶油,有乳糖不耐症的人可以換成豆漿!(豆漿吃起來比牛奶還要清爽一點)

有興趣的人可以試試看!也可以製做出來當七夕的小點心跟愛人一起甜蜜蜜
===========================================================================
材料:
(可製作4~5杯)
"布丁液部分"
雞蛋四顆
牛奶600CC(註1)
白砂糖或黃砂糖一大匙半

"焦糖醬"
白砂糖或黃砂糖三大匙
冷開水兩大匙
熱開水1~2大匙

器具:
過濾網
打蛋器
打蛋盆或大碗
單柄鍋
平底鍋(註2)
不鏽鋼布丁杯或陶瓷耐熱杯碗

==========================================================================

======================================================================







先將三大匙的砂糖放入鍋中,兩大匙的冷水也一同放入,開小火加熱讓糖融化成糖水狀態
融化後的糖漿際續以小火熬煮,當糖漿從小泡泡的狀態轉變成圖中大泡泡的狀態時,放入熱水
讓開始有些結晶的糖再次煮成糖漿,糖漿煮成漂亮焦褐色後就可以離火倒入容器中備用
(煮糖漿時不可以用湯匙去做任何攪拌,最多只能拿起鍋子繞圈搖晃讓糖融化更徹底)
======================================================================




將鍋子洗淨後,放入600CC的鮮奶還有一大匙半的砂糖,用中弱火加熱到鍋緣有些快煮滾的狀態
就可以離火,在打蛋盆中放入全蛋兩顆蛋黃兩顆打散(剩下的蛋白可拿去煮菜或是另外製作其他糕點)




將煮好的牛奶分二到三次到入跟蛋汁做混和,一邊放入一邊用打蛋器攪打一下,讓布丁液混和均勻
接著將布丁液用過濾網過濾兩次以上(濾越多次布丁吃起來會更細膩)將過濾好的布丁液倒入容器中等著入鍋蒸煮




平底鍋放入半鍋的水煮滾,水滾後放入布丁蓋上鍋蓋用大火蒸兩分鐘,再轉小火蒸個15~20分鐘
就可以將布丁拿出放涼冰入冰箱中冷卻,這樣就完成好吃的布丁了!!
=============================================================
註1:如果想吃香濃一點的,可換成牛奶500CC鮮奶油100CC的比率下去製作

註2:如果你家中的平底鍋沒有鍋蓋的可換成電鍋去蒸,放入半杯量米杯的水量去蒸就可以了

補充:如果怕布丁表面有孔洞,可包上保鮮膜,上頭記的用牙籤搓個小洞讓水氣循環
如果你家中也沒有單柄湯鍋的人可用平底鍋或是炒鍋去煮焦糖
158
-
未登入的勇者,要加入討論嗎?
板務人員:

7700 筆精華,10/22 更新
一個月內新增 0
歡迎加入共同維護。


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】