LV. 33
GP 3k

【食譜】炙燒櫛瓜沙拉 與 布拉塔沙拉

樓主 零零人 ty461823
7 -
櫛瓜沙拉材料:

櫛瓜    一條
綜合生菜  隨意
初榨橄欖油 適量
白胡椒粉
海鹽

布拉塔沙拉材料:

水牛乳酪   一塊
綜合生菜   隨意
初榨橄欖油  適量
巴沙米可醋膏
小番茄
起司絲

作法:

生菜剝小葉洗淨
然後泡冰水瀝乾備用


櫛瓜洗淨
切一公分左右片狀
用少許白胡椒粉、海鹽調味,在倒一些油進去攪拌均勻


熱鍋
這道直接煎炒也可以,加蒜片炒就是餐酒館口味
我這裡做炙燒的

炙燒的重點是鍋要非常熱

把櫛瓜放進去後就不要移動
並不時用夾子輕壓使其烙痕
鍋子愈熱烙印速度愈快(可以一邊偷偷翻起來看烙痕,但只看一片就好)


看到有痕跡之後
照著這個角度,用夾子轉過來



最後會烙成交織的紋路,接著直接翻面
在重複剛剛的動作就可以了


將生菜淋上初榨橄欖油
鋪在盤子裡,再把櫛瓜放上去就可以了


法餐的食用花除了增添視覺效果之外
其中的酸味也是平衡味道的一項要素
如果想要增添一點酸味的話,也可以淋一點醋,大部分是用巴沙米可醋

也可以用以下的食譜做油醋醬

醬油    75g
白醋    75g
砂糖    65g
味霖    60g
橄欖油   30g
香油    25g
芥末籽   15g
(這些全部用打蛋器攪拌均勻就能使用,酸酸甜甜的很配沙拉)

接下來是布拉塔沙拉(Burrata salad)

Burrata是一種義大利的水牛乳酪

原本是因為要處理製作乳酪剩下的“菜角”
而添加鮮奶油捆在一起而成
結果意外做出這款濃郁香醇的乳酪
是一種百搭的極品乳酪

生菜的處理方式與上面一樣
小番茄也是對半鋪在淋上橄欖油的生菜上
將乳酪取出(通常是一整塊)放在上面,只在乳酪上淋巴沙米可醋膏
也可以用上面那個油醋醬代替
最後刷上起司絲即可


水牛乳酪可能平常不好買到(保存期限太短)
去大賣場找看看也許也有其他乳酪可以代替(軟質的)
7
-
LV. 21
GP 96
2 樓 居買 z21896410
0 -
才華洋溢
0
-
LV. 23
GP 7
3 樓 又被摸頭 gx286464
1 -
你可以當我媽媽嗎
看了你的廚藝,好羨慕啊
1
-
未登入的勇者,要加入 4 樓的討論嗎?
板務人員:

146 筆精華,09/03 更新
一個月內新增 0
歡迎加入共同維護。


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】