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【食譜】金莎秋葵 與 金時地瓜甘露煮

樓主 零零人 ty461823
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金莎秋葵材料:

秋葵     6~8根
鹹蛋       1顆 
蔥綠       適量
蒜頭       一粒
小辣椒      適量

地瓜甘露煮材料:

地瓜     400g
味琳      40g
二號砂糖    20g
醬油      15g
水      450g

作法:

先做地瓜,表面用菜瓜布沖水擦洗乾淨


用刀子去頭去尾之後切厚片泡水五分鐘去澀味
取深鍋將水與糖放入,開火煮至溶化後把地瓜、味琳、醬油都放入
開大火煮滾之後轉小火煮五到十分鐘收汁然後直接放涼(記得確認地瓜已煮軟)


要都能浸泡到才行,不夠的話可以原比例添加材料


接著做金莎秋葵
先將鹹蛋對切


切的時候可以像這樣扶著蛋的兩側,刀的前端先切到底部碰到砧板,後面再順勢往下切比較安全

對半之後用湯匙分出蛋黃與蛋白
蛋白只用一半,切碎備用


將蔥綠、蒜頭、辣椒切成這樣備用


秋葵要處理毛與蒂頭

蒂頭有兩種處理辦法
一種是直接切掉整個頭
另一種是下面這樣


用小刀沿著邊緣削掉粗糙的皮


像這樣

然後要處理毛
把秋葵排在砧板上,撒些鹽巴
用手把他滾來滾去,毛就會掉落



滾好之後沖洗一下

起一鍋沸水
將處理好的秋葵丟進去燙30秒左右即可取出放涼

這時候準備金莎醬
將蛋黃與蒜碎(辣椒)放入鍋中,加入冷油開始加熱


直到變泡泡狀時,將鹹蛋白、蔥綠丟入炒幾下之後就可以熄火
淋到秋葵上面

放涼的地瓜甘露煮取出可以直接食用
這樣兩道就完成啦!


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2 樓 (。・ω´・。)約會醬 wl02589303
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請問金沙醬可以改成屁汁拉出來的嗎
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3 樓 由希 kyakyakya
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老婆的手手 阿斯
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4 樓 居買 z21896410
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不喜歡秋葵:(
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5 樓 第七月 a72558301
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好搞工
我都直接把鹽巴加水去洗秋葵欸
看來我搞錯鹽巴洗的定義了==
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