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GP 6

【心得】用化學的方法煮出香Q米飯

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哈摟大家好  之前想找看看台灣有沒有用科學方法來料理的說

找到的是章致綱老師的  廚房裡的美味科學這一本書

書中主要是用  殺青  快速熟成  梅納反應  與焦糖化四個技巧

而其中的煮米飯雖然很單純  但是卻可以用到兩個技巧

就是殺青與快速熟成

簡單來說就是在飯要煮之前先用滾水煮過一遍

這樣一個簡單的方法真的讓米飯有不一樣的口感

建議大家試看看
               
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