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【心得】自製 Excel 配方計算機

樓主 何翊 qaz940qaz
5 -
因自己需求用 Excel寫了一個計算機
順便分享出來讓有需要的朋友使用

點我下載 ( 更新時間 :2019/10/21

點進去後右上角下載

說明書


下方面有標籤 ,打開預設就是直接使用計算機
右邊有簡易的說明書 ,還有此文章的連結

只有白色部分可以輸入數值 ,其餘皆為鎖定狀態 ,不用擔心誤觸把函數改掉了
所有重量計算都四捨五入到小數點第一位
   百分比都四捨五入到小數點第二位
為求精準 ,係數四捨五入到小數點第六位

首先最重要的是輸入配方 ,如果你沒有配方是無法使用計算機的

把已知配方依序輸入 "重量欄" 裡面
因為配方百百種 ,所以只用數字代替 ,照配方順序打上去會比較好對照原料

輸入配方後 ,烘培百分比、總烘百與總重量就會自動算好了
後續計算機都是透過這個部分計算的 ,所以一定要先輸入原始配方

係數只是讓表格計算用的 ,對配方上沒有影響

個人建議 ,每次使用完畢後 "不要存檔" 直接關閉
確保下次使用時 ,計算機都是在最原始的狀況
不會因暫時的使用導致版面越來越混亂

方案1
修改單一原料的重量 ,換算出其餘原料的重量

例如
敲 1倍太多半倍太少 , 2/3倍似乎剛好但計算方式有點刁鑽
只要把麵粉重量修改為 2/3 的量就可以算好其他原料的重量

需注意的是 ,要修改重量的原料
在輸入原始配方時一定要放在第一列才能正確修改

例如
原始配方
豬油400
酥油400
糖粉1000
花生粉3000

此時花生粉剩餘 2000而已 ,那輸入配方的順序就要改成
花生粉3000
豬油400
酥油400
糖粉1000

這樣在 方案1 修改 2000時 ,其餘原料才是以花生粉重量去做修改的

方案2
不想多做或少做 ,只做剛好數量時使用
輸入所需的麵團重量與數量 ,就可以算出對應的配方
餡料也可使用

我個人沒在算損耗的 ,不過還是提供給需要的朋友
損耗單位是百分比 , 例如損耗 5 ,就是總重量 +5%左右的量

方案3
從所需的重量去計算原料重量

例如奶油打一倍 1500 ,但我只要 800就好不想多
那直接輸入 800就可以算出 800重量的配方了

單位換算
有些老師傅的配方都是用兩去計算的
但現在大部分單位都是改為克

1兩 =37.5克 ,一個一個換算太耗時也可能混亂
所以順便附上簡易的單位換算

1顆去殼生雞蛋約 50公克
1顆新鮮檸檬擠出來的檸檬汁約 30克

計算機
方案3 跟單位換算中間那區是計算機
這樣就不用另外開計算機程式 ,算的時候還要切來切去看數字
+-*/ 下面那 3格是筆記欄 ,記下算出來的數字
上面運算部分可以再繼續使用
預設顯示 4碼 ,若不夠可將上方欄位拉寬即可

隱藏功能
只是少用到所以隱藏起來 ,並不是比較厲害才藏起來不給用

開啟方式為 選取 n欄/列 ~ n欄/列 後按右鍵 ,取消隱藏就可以打開功能了

1. 更多的原料
 12列~33列

2. 實際百分比
 C欄~E欄

3. 烘百算重量 (獨立系統 ,無需輸入原始配方直接使用
 F欄~M欄

計算機功能就差不多這樣了

若下載到手機裡 ,使用 Excel App開啟也可以在手機上使用哦

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結尾

會做這計算機都是我個人做西點烘培時遇到的問題
換算重量不難 ,麻煩的就是在很忙碌的時候 ,還要擠出時間計算
沒紙筆計算機 ,只能靠手機+記事本慢慢算
真的超麻煩 ,一直都想弄個計算機卻一直懶得用

現在終於肯花時間搞出來的 ,相信以後遇到計算問題都會非常快速

使用上有什麼錯誤或著不順手待改進的地方
還煩請花些時間跟我說說 ,讓我去做修正

希望各位會喜歡 ~


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