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【心得】西餐丙檢301-C4 義大利肉醬麵(內附完整攻略)

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西餐丙檢 301-C 系列


西餐丙檢 301-C1 火腿乳酪恩利蛋
西餐丙檢 301-C2 鮮蝦盅附考克醬
西餐丙檢 301-C3 青豆仁漿湯附麵包丁
西餐丙檢 301-C4 義大利肉醬麵

西餐丙檢播放清單 不按順序不定期更新

大家好  這次要挑戰的是西餐丙檢   301的C系列

關於這一套考題不同於301的系列  

A系列是一直換沾版  B系列是一直切  

這次C系列就是在爐子前一直炒  

這一套題的重點就是四道都需要用到爐子  

所以分配好爐子的使用時機算是一個關鍵


建議流程

1.清洗各項食材 20分

清洗食材這一步跟之後切割食材的部分有相關

也需要在這一步先將每一道菜需要的材料先做一個分類與整理


2.切割各項食材   30分鐘

一般都是以綠紅藍白的順序

C1的火腿乳酪算是白色沾版  

C2的蝦雖然用不到刀子  但是還是要把藍色板子拿出來

3.C2的鮮蝦盅蛋與高湯可以先處理再放著所以先處理   15分

4.義大利肉醬  另一邊多點操作 肉醬也是屬於可以放的 20分

5.C3青豆湯   湯的部分炒完後也需要放涼 所以也是炒完放著  15分

6.C2鮮蝦盅 除了擺盤東西都可以準備好了     30分

7.C3青豆湯打成泥回鍋加熱  15分鐘

8.c3麵包丁   10分

9.c3鮮蝦盅  裝盤  10分

10.c4煮義大利麵  肉漿裝盤     20分    

11.c3青豆湯裝盤   10分

12.最後在來一次處理c1恩利蛋的部分


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