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【食譜】香煎伊比利豬佐蒜味菇菇〞

樓主 如果 snow126
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西班牙伊比利豬「世界上最好吃的豬肉」美稱,
牠們與松露、鵝肝及魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」,
飼養時僅以橡木果實、葵花子、橄欖為飼料,
油脂豐富含不飽和脂肪酸,健康易代謝,
所以又被稱為「會走路的橄欖樹」

伊比利豬就算簡單料理也很美味,
這次以最簡單的乾煎方式料理豬肉
再用釋出的油脂煸炒菇菇,
風味不會很複雜,但香氣迷人又美味!



【香煎伊比利豬佐蒜味菇菇〞】
(熱量查不到XD

材料:
西班牙伊比利豬肋眼蓋肉 1(200g)、鮑魚菇 100g、鹽/黑胡椒粒 1/4小匙、蒜1~2

作法:
1.伊比利豬自冷藏取出,放室溫約半小時回溫後,用廚房紙巾拭乾表面水份,灑上鹽及黑胡椒粒;
 鮑魚菇切片、蒜頭切末備用
(油花看起來很多,不過伊比利豬油很健康,所以我覺得OK

2.鍋中免倒油,中小火熱鍋約1分鐘後直接放入伊比利豬,蓋上鍋蓋悶煎約2~3分鐘

3.待豬肉煎面轉金黃後翻面,再悶煎約2~3分鐘後取出靜置

4.原鍋內會殘留煎豬肉釋出的油脂,用來爆香蒜末

5.倒入鮑魚菇,翻炒至熟,加少許鹽及黑胡椒(食譜份量外)調味

6.將伊比利豬切片,與炒好的菇菇一起盛盤即可

這次料理的伊比利豬將近全熟,但仍帶點嬌嫩的粉色,
豬排外表被自身釋出的油脂煎至酥脆,
內裏超級鮮嫩的肉質完全不像豬肉,還帶點堅果香氣
吃過伊比利豬就能理解為何被稱為最美味的豬肉,
與平常的豬豬完全不同檔次,真的讓人一吃愛上!



Tips
1.一般伊比利豬購買時為冷凍狀態,可料理前一晚移至冷藏解凍
2.食譜示範使用鮑魚菇(非杏鮑菇),口感略帶嚼勁與肉品頗搭,
 可依個人喜好換成蘑菇、秀珍菇、雪白菇等其他菇類
3.伊比利豬不同於其他的豬肉需料理至全熟,可少煎1~2分吃七分熟


延伸閱讀~



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2 樓 CHER chercher
1 -
顏色搭配得好好!!!
感覺就是很好吃~~
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3 樓 你到底是要不要B嘴 cxzb800407
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感覺超讚ㄉ

以後有機會試試
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