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【食譜】韓式辣醬雞肉串烤★

樓主 如果 snow126
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韓式辣醬比辣椒醬風味更有層次,
是我蠻喜歡的調味料之一,
眼看中秋也不遠了,
這次就做個「韓式辣醬雞肉串烤」吧!

這次用的串烤醃醬除了韓式辣醬外,
另外混入黃豆味噌增加醬色與風味,
醃好的雞肉與青紅椒、杏鮑菇塊串好,
簡單用烤箱烘烤一下,美味上桌!



【韓式辣醬雞肉串烤★】
8支,1支約90大卡,淨含醣約2.8g/

材料:
去骨去皮雞腿肉 370g、韓式辣醬1大匙(22g)、黃豆味噌醬 1/2大匙、
青椒/紅椒 各半個(各約70g)、中型杏鮑菇 1(70g)

作法:
1.雞腿肉用菜刀或廚房剪刀處理成小塊,共24

2.乾淨塑膠袋中倒入韓式辣醬及黃豆味噌醬揉勻,再倒入雞腿塊揉勻,冷藏醃漬至少半天

3.青椒、紅椒去籽後切成片狀,杏鮑菇切滾刀塊,至少各16個以上

4.取竹籤,依序串入雞腿肉塊、紅椒、青椒、杏鮑菇,串好後排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上

5.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至熟

雞腿肉本身調味較重,
配上菇菇彩椒的味道得以調合,
建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,
烘烤時可以吸收雞汁,更加美味!



Tips
1.辣醬中混入味噌可以增添醬色及風味,辣味也較圓潤,若無味噌亦可省略,
 或份量改用辣醬取代,會更有辣度
2.串烤蔬菜依個人喜好替換,也可加入鳳梨丁、蒜頭等增加不同風味
3.建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,烘烤時可以吸收雞汁,更加美味
4.剩下的蔬菜可以全部混炒成菜餚,或切小塊水煮熟,冷凍當配菜或盤飾使用

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