LV. 18
GP 31

【心得】霜凍餅乾糕&覆盆子雪酪

樓主 神空世炎 crazzycc22
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(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛,若文中有錯誤的部分請盡情指正)
夏天就是會想吃一些冰品呢!吃了之後會有一種得到救贖感覺,那麼廢話不多說,以下開始
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霜凍餅乾糕

材料:
消化餅乾(主材料):5片(約75公克)
煉  乳       :  60公克
消化餅乾(裹粉用):1~2片
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開始制作:
首先分別準備好主材料和裹粉用的消化餅乾,然後把它們打碎成細粉狀,各自用容器裝好
打碎的方式不限,我是用桿麵棍跟餅乾蕉流蕉流(為了避免工商嫌疑,我就沒拍出餅乾生前的樣子了)

接著把煉乳倒進主材料的餅乾粉裡,攪拌均勻(如果想要做點口味變化的話,可以在這時加入可可粉,抹茶粉,芝麻粉之類的)
接著抓出適量的餅乾糰,用雙手搓揉成緊實的圓球,此時的餅乾球會有些黏手揉好後移至另一個容器,沾上裹粉用的餅乾粉,沾好粉後就不黏了

這樣就做好一顆了,然後就依樣畫葫蘆,把全部做完,之後就可以把它送進冷凍庫裡冷靜冷靜

(大小有夠不一致,順帶一提,上面這張是冷凍前)

冷凍後和意義不明的橫切面(?)
完成!!!!
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覆盆子雪酪

sorbet和sherbet這兩種甜點都被翻譯成雪酪,根據我查到的分辨方式是有沒有加乳製品或乳化劑之類的東西(有加的是sherbet),但後來去查英文的維基百科,又好像不是這樣分,搞得我好亂啊!因為我今天製作的有加入煉乳,所以就暫且把它當作sherbet吧!
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材料:(底)
消化餅乾:3又1/3片(約50公克)
奶    油   :20公克
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材料:(雪酪)
覆盆子:100公克
煉乳    : 1 6公克

其實以上的份量不太正確,餅乾底會多出很多,但這個份量比較好操作,然後雪酪只做了少少一點是因為覆盆子被家人吃到只剩一點,不過材料比例是正確的,若是怕成品太酸的人,建議適量增加煉乳的用量
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開始製作:

首先製作餅乾底,跟餅乾糕一樣,把消化餅乾打成粉狀,接著把奶油用小火融化,並加入餅乾粉攪拌均勻


(上圖拌好後的已經被吃掉一些了XD)
拌好後盛入模具裡,再用杯子或湯匙把餅乾壓實
(下圖為壓實前)

(下圖為壓實後)

(雖然拿了兩個模具,但雪酪的量只夠做一個,而多出來的消化餅乾就另外吃掉吧)
餅乾底製作完成

然後是雪酪,把覆盆子和煉乳放進果汁機裡(想做口味變化的話可以加入一小匙君度橙酒)

打碎,打均勻

之後過篩去籽,不覺得籽會影響口感的可以省略
去籽後倒入模具
(這些量就是全部了,有夠少)

然後蓋上保鮮膜,冷凍

完成!!!!

剖面

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心得:
霜凍餅乾糕的口感吃起來有點像是稍微硬一點點的冰淇淋,餅乾的香味和煉乳的甜味配合的剛剛好,同時也十分消暑

覆盆子雪酪要等稍微解凍一點會比較好挖,會想到要加入餅乾底是來自於薩O亞的覆盆子冰糕(註:冰糕是一種名為semifreddo,半冷凍的甜點)
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題外話:(推坑一下,如果有觸犯板規我會刪掉)
有看過星光樂園的巴友們應該都對sherbet(雪酪)這個詞有一點印象吧,沒錯!蘇菲的歌曲:太陽のflare sherbet,裡面的sherbet指的就是雪酪喔!
如果沒看過星光樂園,我非常推薦去看這部動畫喔

以上,感謝看完這篇文章的你
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