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【食譜】海南雞飯★電鍋一鍋到底版

樓主 如果 snow126
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「海南雞飯」是挺經典的一道料理,
其實用電鍋就能很簡單的做出來
當然電鍋海南雞飯的作法很多種,
有些人會先蒸雞,再用雞湯煮飯,
有些人會用鍋煎出雞油,炒米後再蒸煮,
而我分享的作法最偷懶,直接『一鍋到底』
雖然香氣可能比較不足,但確實省事
大家也可依自己喜好調整步驟~





【海南雞飯】電鍋一鍋到底版
3人份,1人份約465大卡

材料:
200g、水 180cc、去骨雞腿排 400g、鹽 1小匙、薑/ 各適量

作法:
1.薑、蒜分別切成末,蒜末可留一些最後調醬使用


2.將雞腿排放入密封保鮮盒中,兩面各灑上薑末、蒜末及鹽,用手揉捏均勻後,
 蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時


3.將米洗好瀝乾水份,倒入電鍋內鍋中,加入水後浸泡約10分鐘


4.在米上面放入醃好的雞腿排(連同醃料),移入電鍋中


5.外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關,跳起後再燜約15分,
 夾起雞腿,將米飯拌勻後即可盛盤



米飯吸收雞汁與醃料精華,
散發著濃厚的獨特香氣,
風味以雞肉本身的鮮度為主,
吃起來軟嫩又多汁~

因為本身不吃太辣,
最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒,
嗜辣者可配辣椒醬




便當版看起來也還OK~^^
這次的配菜是淺漬小黃瓜、番茄炒蛋及胡椒炒金菇




Tips
1.雞腿排醃漬之前,可以先將雞皮及油脂部份稍微去掉,讓米飯不要吸收過多雞油
2.使用密封盒醃肉,可以加速入味時間,也可以把醃料及雞腿倒入塑膠袋中揉勻封醃
3.蒸雞飯時可依個人喜好再加入青蔥,蒸完後夾出丟掉即可
4.對雞肉腥味敏感者,醃料可再加入米酒


延伸閱讀~




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2 樓 Sky sky10295
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找個時間我也要來嘗試看看如果姐的菜單>ω<
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3 樓 咖哩涼了 as810825
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作者標示-非商業性

本授權條款允許使用者重製、散布、傳輸以及修改著作,但不得為商業目的之使用。使用時必須按照著作人指定的方式表彰其姓名。

電鍋真的好方便!
調味弄好按下去開始煮
就可以做自己的事情等它好了

這樣一起煮
米飯也會比較香
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4 樓 su fbikevin3434
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推個電鍋簡易版。

在外住宿的外食族與懶人族們也可以簡單動手料理唷,可以自己控管食安品質,自己的健康自己把關

另外自己動手做也真的遠比外面賣的,衛生安全更可以看得見呀。
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5 樓 黑山老妖 rgell
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補充一下,概念相同,想吃豬就蒜泥白肉版,魚就超市買個鮭魚片或圓鱈弄點羅勒或乾脆有些超市有賣香料組合包,牛就牛肉片加自己喜歡的醬,蝦蟹也行,只是蟹選蟹螯就好比較方便記得要先敲,蟹螯超市也有在賣一盒都是蟹螯的,吃素就菇類,基本上就是一個炊飯的概念,多試幾次抓你喜歡的比例
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6 樓 蜜蜂珍妮餅 jeenybee
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一鍋到底真的好方便,電鍋好物!下次來試試看海南雞飯!
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7 樓 揪歡 johuahee
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一鍋到底真的很方便 我都還沒想到
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