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【討論】成功還原4千年前佳餚 英教授驚呼:超美味

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成功還原4千年前佳餚 英教授驚呼:超美味



新唐人電視台
記者:傅元曦 報導
責任編輯:程以仁

可以想像4000年前的食譜長什麼樣嗎?當時的菜餚又是什麼樣的美妙滋味呢?近日,一名英國教授按照巴比倫時代以楔形文字寫出來泥板食譜,成功還原了4千年前菜餚。


▼一名英國教授按照以楔形文字寫出來泥板食譜,成功還原了4千年前菜餚。(取自推特)



綜合媒體報導,劍橋大學教授薩瑟蘭(Bill Sutherland)利用疫情封城期間的空閒時間,分析以楔形文字撰寫、記載於泥板上的食譜,之後按上面的步驟進行烹調,結果成功還原出多道佳餚,他將每道菜照分享到社群網站上,引發數百萬網友闗注。

這些食譜最早可追溯至西元前1750年,是現存最古老的食譜。薩瑟蘭按照食譜完成了四道菜,包括美索不達米亞飯、燉羊肉、埃蘭湯,以及一條麵包。他說,這是他吃過的最美味的美索不達米亞(Mesopotamia)餐點。

他說,燉羊肉這道菜簡單又美味,看起來令人驚歎且充滿風味。另一道「埃蘭湯」(Elamite Broth),他用蕃茄醬取替羊血,湯汁依然美味濃郁。

薩瑟蘭說,這些遠古食譜摘自於美國耶魯大學所出版的《古代美索不達米亞會說話》(Ancient Mesopotamia Speaks)。





根據BBC此前報導,耶魯大學收藏四塊巴比倫的楔形文字泥板,上面記載著當時巴比倫人的食譜。其中一塊泥板列出25種燉菜和湯品食譜。

一支精通烹飪歷史、楔形文字的國際研究團隊,去年底也曾按照泥版食譜做菜。由於泥版食譜年代久遠,有些部分破損無法修復,加上楔形文字解讀困難,所以難以保有完整的真實性。

一位學者表示,泥板食譜的內容很簡單,甚至比較像是列出清單而已。所以在烹調時必須做很多的假設,才能調配出比例正確的食譜。

楔形文字是世界上最早的文字之一,於約公元前3200年左右由蘇美人發明。已被發現的楔形文字多寫於泥板上,少數寫於石頭、金屬或蠟板上。書吏使用削尖的蘆葦杆或木棒在軟泥板上刻寫,軟泥板經過曬或烤後變得堅硬,不易變形。






    我是覺得這幾道菜在4千年後跟4千年前的口感應該還是有很大的距離?

    光廚具、火候就有很大的差異了?

    像內文中這道「埃蘭湯」,捨棄用羊血而改成蕃茄醬口味就不道地了,沒有古風,差評!(喂!

    不過,能多還原幾道古菜後,英國教授搞不好還可以就地開一家有4千年悠久歷史的中東餐廳,廚師、服務生全穿上古巴比倫人服飾上場點菜招攬生意,服務廣大遊客滿足大家的味蕾,一炮而紅……。





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2 樓 霧島悠樹 gowofmath666
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要說還原也不可能多還原吧


光是現代的食材跟烹飪器具都不一樣了…  要怎麼還原? 況且還說用番茄醬代替羊血…  差超多的吧


不過這樣的精神值得讚賞就是
雖然不可能真的還原,但也能知道過去是有怎樣的料理
我是還蠻感興趣的啦
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LV. 50
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3 樓 搞笑精 sr9665760
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但口味實際上也沒人知道是不是一樣的
有點可惜
但這實驗真的很有趣
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4 樓 武藤-永遠的狙擊手 vt166
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去越南出差時被當地的老闆請去吃酒,席間就嘗試了羊血湯。


那碗紅色的玩意就是羊血湯。
生的羊血,上層是半凝固的狀態,灑上花生粒,下層則是液狀。
這玩意怎麼吃?擠上檸檬汁,然後加上旁邊那個酸辣醬汁,然後再放九層塔葉,用湯匙舀一口吃下去。。。。。。。正常狀態來講打死我也不敢吃這玩意,但當三個人(有一個工廠老闆的朋友晚一點也過來一起吃)喝二箱啤酒之後,嘿嘿,老子我豁出去,我真的吃了一口大概1/4碗的量,雖然當下沒甚麼感覺,也沒吃出甚麼味道,但老實講感覺還是不大好。

酒喝多了味覺麻痺我才敢,不過吃這個量我就是極限了。
倒是後來的那個的那個工廠老闆朋友很愛吃這玩意,叫了一大盤就這樣喝下去。
為甚麼用盤子裝我不知道,反正量最起碼是我照片中那碗的3倍以上,他還示意這個很補。。。。應該吧~~我聽不懂越南化不過酒喝下去卻能理解很多事XD

武藤大叔
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