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【食譜】火燒麻油雞 與 麻油麵線

樓主 零零人 ty461823
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麻油雞:

仿土雞腿    2隻
老薑      40g
黑麻油     50g
米酒      1200g
砂糖

麻油麵線:

老薑      10g
黑麻油     15g
麵線      50g
水       150~180g
白胡椒


做法:

先做麻油雞

冷鍋加入黑麻油和切片老薑
用小火煸至金黃



放入雞腿肉煎至兩面金黃(把薑移到肉上)


煎好後移到大鍋
倒入米酒煮至沸騰


用噴槍點火使其燃燒

(注意安全。最好移到空曠的地方加熱,然後準備蓋子以防萬一可以直接蓋上)


燃燒後會留下酒的甘甜
味道整個不一樣

燒完之後用水、鹽、砂糖調味完即可
可以另外加食材當作火鍋來吃


接下來做麻油麵線

一樣冷鍋黑麻油煸老薑


加入水煮滾,放入麵線收乾
起鍋前用鹽和白胡椒調味




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好了就可以開吃了
我的麻油雞另外加了板豆腐和高麗菜
搭配麻油麵線當作我的晚餐 ( • ̀ω•́ )


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我有一天一定要請你煮飯給我吃
根本大廚,連擺排都這麼好看<3
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19 樓 塔挖挖 wasd1995
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今天燉肉有用你的米酒方法
燒光之後留下些白白的液體
吃起來甜甜的感覺很讚
而且在燒的時候差點以為會火災
我的火焰大概是一樓照片的三倍大= =
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