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【中時】 誤會大了!味精原來無害還有營養

樓主 安安你好嗎 shueh201237
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11:362018/10/17                                        
中時電子報
                                        
  陳舒秦                                        
                                    
                                






味精一貫給人的印象是有害健康的可怕物質,會造成「中餐館症候群」。許多人經常覺得外賣食物添加很多味精會影響健康,事實真的如此嗎?最新研究證明味精除了給菜餚增添美味之外,還具有營養價值。味精是谷氨酸的單鈉鹽,谷氨酸是構成蛋白質的氨基酸之一,是人體和動物的重要營養物質,具有特殊的生理作用。

                                                                                                                                                                                                                                                        
早在1968年有美國人描述他吃過中國食物後全身無力、心悸和手臂麻木。公眾把這些症狀與一種叫做「中餐館症候群」的新病症連在一起。不過其實這些症狀可能來自他吃的一些食物,包括鈉、酒精或味精。後來美國科學家開始對「中餐館症候群」產生疑問,因為中國很多餐館用味精,但中國人未聽說有「中餐館症候群」,反倒是美國人會受味精影響。
                                                                                                        
接下來30年,美國科學家利用科學方法展開獨立研究,終於得到答案,就是「中餐館症候群」之說並無科學證據。就在今年,國際頭痛協會(International Headache Society ) 將味精從致頭痛因素表中剔除。

                                                                                                                                                                                                                                                        
其實味精就是谷氨酸鈉(MSG),是鈉與谷氨酸的結合。谷氨酸是一種氨基酸,在大自然含量豐富,也存在於許多日常食物中,例如番茄、帕瑪森乳酪(Parmesan cheese)、蘑菇、母乳。身體甚至以相同的方式消化味精和食物中的天然谷氨酸。

                                                                                                        
營養師托碧.艾密多(Toby Amidor)認為值得鼓勵,因為除了增加菜餚的鮮味以外,味精還可減少用鹽。只需一點味精即可帶出美味的食物,並為雞湯等食物增添鮮味。因為該成分的鈉含量比食鹽少三分之二,因此味精可以減少對鹽的需求。




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2 樓 璃音 cordelia410
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看到中時

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3 樓 伊莉雅我老婆(花) sin040307
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4 樓 OuO wordcat54666
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加了味精都感覺很怪
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5 樓 根森人 bsexpc90280
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這現在他媽算常識了吧
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6 樓 有雞雞的少年 fpgod0603
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究竟中時這次是智障還是天才ㄋ
讓我們繼續看下去
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7 樓 毀滅男爵 gaexpa186809
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都9012年了還有人被家長洗腦味精有害
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8 樓 安安你好嗎 shueh201237
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沒啦  


我是想看戲

詹要追著合法添加這件事情去打館   


然後中時這幾天對這件事又會怎麼報


會不會打臉自己以前的報導ZZZZ
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9 樓 薩麥爾 b10406004
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但味精可能造成過敏是事實。

而且麩酸鈉真的很容易吃膩。

我還是比較喜歡
5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、
5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、
甘草酸鈉。

畢竟比較好吃。
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10 樓 ڰ☸德古拉.多爾.滾 Andy5227
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味精一直都是天然的阿
就跟一堆中年人覺得泡麵是防腐劑一樣的認知
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11 樓 貓咪頭 a3324169
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其實不少店家招牌上

還會寫著:堅持不用有害味精傷害您的身體

嗯...


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12 樓 厭世ㄈㄓ PhoenixJ
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地溝油野是

沒有就覺得吃起來不合胃口
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13 樓 Kors Lz sldew369
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漲知識了
今天才知道味精沒害
聽長輩說久了都會下意識認為味精不好
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14 樓 狐狸祭司 felix0621
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誤會大了!洨原來無害還有營養

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15 樓 克莉姆(奶油) st96122
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可是吃了真的會口渴
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16 樓 BATMAN ws750327
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我還不去買一包吃爆
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17 樓 獲選者 A2058
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味精就是高度純化的美味成分

不過我推測可能跟毒品一樣,太純

部分人體適應不良才有症狀

不管什麼東西過量總是不好
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18 樓 阿SHEN qaz300123
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多利多滋跟奇多也一堆味精

美國人超愛
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19 樓 台客不再。芒果換十塊 kai101
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這個值得看下去
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20 樓 失業矮人 eddy123456
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這篇多少錢買的?
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未登入的勇者,要加入 44 樓的討論嗎?
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