LV. 3
GP 45

【心得】川本家的料理試做

樓主 德克斯特小姐 musicismrita
GP41 BP-

作者標示-非商業性

本授權條款允許使用者重製、散布、傳輸以及修改著作,但不得為商業目的之使用。使用時必須按照著作人指定的方式表彰其姓名。

第二季也默默完結了啊
最近突然想要開始嘗試重現動畫料理
目前嘗試做了
1. 豬五花丼 豚バラのせ  <<<詳細過程請點


下一個想先來嘗試白玉湯圓系列^^/



[ 豬五花丼簡易食譜 ]

♣材料:

  • 豬五花  466克 ( 全聯買的兩片裝 )
  • 蔥          2-3支
  • 蒜頭      4-5顆
  • 黑糖      3大匙
  • 薑          1小段
  • 醬油      1/3米杯
  • 味醂      2大匙
  • 米酒      2.5米杯
  • 青江菜  1棵
  • ♣前置作業
    • 蒜頭用菜刀側面壓扁後,去皮
    • 蔥切大段,把蔥白分出來
    • 薑切片
    • 青江菜撥開葉子仔細洗
    步驟:
    1. 豬五花煎至金黃取出,用冷水沖洗掉油,切成大片
      ( 不用煎熟,上色就好 )
      ( 切大片只是為了重現動畫中的模樣,切自己喜歡的大小都是ok的^^/ )

    2. 利用煎豬皮的油燒蔥白到變色

    3. 將豬肉放回鍋內加黑糖稍微翻炒,讓豬肉均勻沾上黑糖,翻炒到有像焦糖的香味出現

    4. 在燉鍋底部放入所有蔥段和薑片,再放上豬肉、蒜頭

    5. 用一杯米酒倒入煎肉的鍋子,使鍋中的黑糖油脂等溶解後,倒入放食材的鍋子

    6. 加入醬油、味醂、剩餘的米酒量,稍微攪拌均勻,蓋過食材

    7. 加蓋開火煮滾後,開蓋煮5分鐘左右,讓酒精揮發

    8. 轉小火加蓋燉煮1小時後,熄火悶1小時
      燉煮期間要注意液體是否足夠,不夠的話可以再加些水或是米酒
      (燉煮時間看個人喜好跟鍋具效果,至少20-30分鐘)
      (我用的是小砂鍋)
      [ 明里姊是用壓力鍋煮省瓦斯,煮20分鐘就可以囉 ]

    9. 食用前,起沸水,灑點鹽在水中,將青江菜燙熟即可擺盤
      (燙蔬菜的水不用太多,蔬菜一半高度其實就夠了)

[ 寵愛烏龍麵簡易食譜 ]

♣ 材料:( 一人份 )

  • 冷凍烏龍麵            一份
  • 現成炸蝦                 一條
    ( 我對炸物還有點障礙在^^"  雖然現炸的一定超好吃啊啊啊啊 )
  • 日式炸豆皮             1-2塊
    ( 可以多滷一點,冰起來存放之後還能做成稻荷壽司^^/ )
[ 湯頭 ]
這次使用的是現成的高湯材料包熬煮,
很像茶包,在沸水中煮3-4分鐘

[ おあげ 滷豆皮醬汁 ]
  • 水:醬油:味醂=2:1:1
[ 裝飾用 ]
  • 大蔥   適量
  • 魚板   適量
♣ 前置作業:
  • 魚板切片
  • 炸豆皮切成喜歡的大小
  • 少許蔥切片

♣ 步驟:

[ おあげ 滷豆皮]
  1. 將「水:醬油:味醂=2:1:1」中的水先在鍋中煮沸

  2. 倒入醬油和味醂,加入豆皮後再沸騰後轉小火

  3. 用較小的蓋子,或是盤子壓住豆皮
    因為豆皮會浮起來,這樣做才容易入味
  4. 轉小火後繼續煮3-4分鐘後關火浸泡著
[ 烏龍麵 ]
  1. 將湯頭煮沸

  2. 加入冷凍烏龍麵跟魚板
    照包裝說明時間煮,
    大概只要烏龍麵塊散開就差不多了
~全劇終XD~
接下來就是組合技啦^^/
加入豆皮跟炸蝦盛盤後,
再撒上蔥花裝飾就成了!

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2 樓 德克斯特小姐 musicismrita
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終於完成三月祭的白玉系列!<<< 詳細請點,寫得太累了懶得再貼上了哈哈
還有櫻花季的兩個品項,下篇未完待續

[ 紅豆口味 ]


[ 抹茶口味 ]

就是利用市售的抹茶粉調製囉,比例參考包裝上指示。
不過我發現白玉在抹茶裡根本浮不起來XD
(其實裡面都是白玉啊啊啊啊)
所以為了拍到白玉只好只加一點點茶汁,
想增加一點色彩所以加上了蜜紅豆

[ 梅子口味 ]

意外的滿合的,青春味啊
冰一點比較好喝

[ 珍珠奶茶口味 ]

珍珠奶茶感覺跟什麼都很配啊,
我選擇的是烏龍拿鐵

[ 沾醬三兄弟 ]

從左到右分別是:
  • 醬油+砂糖
  • 黃豆粉
  • 黑蜜

呼~一次做了7種,我覺得短期內不會再吃白玉了XDDD
看了這麼多款,你最想試的是哪一種呢?
未完待續,請期待下篇~春之篇~!
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3 樓 德克斯特小姐 musicismrita
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44集櫻花祭擺攤的白玉系列有兩款,紅豆和核桃口味
詳細流程

[ 熱紅豆口味 ]
動畫裡提到加了白味噌,甜甜鹹鹹的,
沒有吃過這樣的調味所以很疑惑,
上網查了很多日文食譜也沒有提到,
也許是傳說中的「隠し味」神秘調味?
所以決定大概先用兩碗左右已經煮好的紅豆湯,
再加入約一茶匙的白味噌嚐嚐看。
一吃驚為天人,
不知為何加了白味噌的紅豆湯,
味道瞬間變得比較成熟,還有種「老店」的味道,
所以又再加入了一茶匙,所以大概總共兩茶匙左右。
最近帶涼意的晚上,
配一杯玄米茶當作結尾
喝起來特別舒服呢
這次使用的是市售的抹茶湯圓


[ 核桃口味 ]

比例上參考了這份食譜

材料:

  • 豆漿       300 mL ( 我用的是黑豆漿,所以顏色看起來比較灰)
  • 無調味核桃   50g
  • 糖         適量
  1. 把材料全丟到果汁機中打碎混合
2. 加入到鍋中放到爐上加熱,若想要增稠,可加點太白粉勾芡
完成!
撒上核桃碎,加點蜜紅豆一起吃也不錯^^/
白玉系列就到此告一段落了,感謝大家的鼓勵支持,祝大家入坑/複習愉快!


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