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達人

【心得】蛋糕烤好了嗎? - 淺談判讀蛋糕體烤熟與否

這篇文的主題,我在上個月就已經有開始構思了。但是因為資料沒有準備得非常完善,就一直擱置至今。 也因顧烤箱的這幾個月來,照理說狀況會越來越少,但是問題可說是不減反…

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shiki527

昨日 23:30

poi978la

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【心得】自製 Excel 配方計算機

因自己需求用 Excel寫了一個計算機 順便分享出來讓有需要的朋友使用 點我下載 ( 更新時間 :2019/10/21 點進去後右上角下載 說明書 下方面有標籤 ,打開預設就是直接使用計算機 右邊有…

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qaz940qaz

10/18 22:09

qaz940qaz

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達人

【心得】檸檬蛋糕裡有沒有檸檬? - 淺談水果主題的呈現

長久以來,甜點搭配的主題不乏出現與水果搭配的組合。像是常見的檸檬塔、芒果慕斯、草莓蛋糕捲...等等。用水果的酸,可以中和甜味;用水果的甜,可以中和材料的苦。 利用其…

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shiki527

09/17 21:57

Harur2

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【心得】霜凍餅乾糕&覆盆子雪酪

(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛,若文中有錯誤的部分請盡情指正) 夏天就是會想吃一些冰品呢!吃了之後會有一種得到救贖感覺,那麼廢話不多說,以下開始 霜凍餅…

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crazzycc22

08/24 01:59

crazzycc22

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【心得】擁有各自脾氣的烤箱 - 淺談烤箱使用心得

※本篇文主要是針對西點的蛋糕體去撰寫的,麵包的部分可能不會特別提到原本我就想要針對我對烤箱的認知,另外獨立寫一篇至今為止學到的烤箱感想。 而最近又因為工作崗位剛…

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shiki527

07/30 21:39

shiki527

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【不專業食譜】冷凍麵糰可頌、抹茶紅豆水羊羹、奶茶蛋塔

好久沒有做甜食了,今天就決定在家複習一下之前做過的那幾樣。這次也是以少設備、少工具、簡單配方為總體的目標,希望能讓一般家庭也能輕鬆做出來。 今天這篇會分成三個小…

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shiki527

07/21 23:49

shiki527

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精華

【心得】簡易蒸布丁及偽烤布蕾

(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛,若文中有錯誤的部分請盡情指正) 布丁是我人生中第一個學會做的甜點,做法也很簡單,在此分享我的做法 材料:(布丁液) 雞蛋: 1…

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crazzycc22

07/21 07:41

shiki527

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26
精華

【食譜】蜂蜜檸檬甜甜圈♥

拌一拌就能烤的「蜂蜜檸檬甜甜圈」, 材料很簡單,容易製作又好吃~ 烘烤時甜蜜又帶點清新的香氣, 聞著就讓人滿心歡喜, 出爐後表皮帶點酥脆,內裏則呈鬆軟, 溫潤的甜與微微…

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snow126

07/18 20:46

snow126

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達人

【Recipe】日式貝殼小蛋糕

前陣子剛畢業所以忙著找工作,食譜文的更新速度可能不會像之前那麼快。 文章主力會以整理舊食譜為主,還請大家多包涵QQ 會做這款小蛋糕,是為了要消耗班上因為做其它產品分…

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shiki527

07/02 00:01

shiki527

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37
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【食譜】迷你熱狗薯泥可頌堡♥

可頌是挺受歡迎的麵包種類, 高奶油量帶來令人又愛又罪惡的濃厚美味, 所以比起一次嗑好幾個, 我比較喜歡夾餡或配餐食用, 這次作成「迷你熱狗薯泥可頌堡」, 小巧的外表,…

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snow126

07/01 15:34

tyjhgogotn

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【食譜】雙重黑糖涼糕♥(免蒸,一鍋煮到底)

黑糖涼糕是挺適合熱天的小甜點, 軟軟QQ的口感吃起來很療癒~ 不過一般黑糖涼糕作法是先煮再蒸, 我這次運用之前做「牛奶麻糬」的概念, 只要一支鍋子就能輕鬆做出來! 這款黑…

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snow126

06/21 20:52

shiki527

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38
達人

【Recipe】台式馬卡龍

前陣子在板上聊天的時候,就有聽到台式馬卡龍一詞。 沒想到這週就學到了XD照同學說法,這台式馬卡龍好像在一般烘焙店都會有賣,我自己是從來沒吃過。 就做法來說,我覺得感…

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shiki527

06/20 21:22

pingu870714

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達人

【Recipe】聖特羅派橙花奶油派

巨大的漢堡包。今天這樣奶油派有用到布里歐的麵糰,老實說我也是第一次用到麵糰做西點。 布里歐麵糰的特點是他的用油量很高,去年烘焙坊做這樣賣的時候, 也是因為這個成本…

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shiki527

06/12 22:11

pingu870714

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【食譜】鑫鑫腸水母燒♥

上次做「兔兔牛奶鬆餅球」挺受好評, 做的時候我就在想, 這個形狀~好像可以做出某種生物耶! 於是這個「鑫鑫腸水母燒」就被我玩出來啦XD 因為鑫鑫腸本身略帶甜味, 所以鬆餅…

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snow126

06/12 17:21

tyjhgogotn

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【心得】甜麵包卷

巧克力杏桃甜麵包卷 大家有沒有吃過肉桂捲呢? 美國很多人喜歡來一杯熱咖啡配上加熱過的肉桂卷當早餐,感覺很幸福 ! 這個甜麵包卷加入了榛果巧克力和杏桃,有別於傳統的肉桂卷…

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v25081755

06/08 21:07

v25081755

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精華

【食譜】黑糖虎紋奶酪

動物紋也是挺熱門的料理元素, 之前看到某飲料店推出虎紋珍奶, 那模樣著實討喜,看起來好誘人 不過我對珍奶沒啥愛, 所以取其靈感,試做了「黑糖虎紋奶酪」, 杯緣邊與底部…

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snow126

06/08 04:05

a12186

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32
達人

【Recipe】聖多諾黑

之前聖多諾黑我已經有發過了,不過這款算是豪華版本的除了原本的糖漿裝飾外,還加了乳酪香緹、卡式達內餡與最底層的脆皮底 不只在味道上,也在口感上增加了許多層次 也因為…

13/ 1539

shiki527

06/06 13:32

LULUne

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精華

【食譜】雙色抹茶杏仁奶凍♥

「杏仁」好像也是評價挺兩極的食物, 有些人喜歡,有些人會覺得有股清潔劑味~ 我個人倒是挺愛,而且還有助美白! 話說或許很多人不知道, 一般市售的咖啡色『堅果杏仁』其實…

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snow126

05/31 20:54

shiki527

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18
達人

【Recipe】檸檬棉花糖

縮圖不是這不是海洛因,雖然我知道很像。在我學西點前,我對棉花糖的印象還停留在小時候廟會那種一大根又膨膨那個 然後又會很好奇為什麼市售小包裝,那種棉花糖(marshmello)也…

17/ 1048

shiki527

05/29 22:04

pingu870714

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59
達人

【Recipe】冰淇淋泡芙

泡芙照往常的印象,吃到的都是打發鮮奶油內餡 雖然說鮮奶油也不錯吃,不過吃多了總是會膩,而且有些人會很討厭鮮奶油的味道 這款的內餡是採用不用冰淇淋機的冰淇淋,還滿推…

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shiki527

05/23 15:14

a12186

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20
達人

【Recipe】達克瓦茲 (芝麻奶油霜&焦糖芝麻醬)

這是前文【Recipe】達克瓦茲 (蛋黃奶油霜&布丁太妃醬)的延伸口味所以在外殼與部分內餡,都有延用到部分的材料 推薦在看作法時,可以先把前一個口味看完,這樣才比較有掌握 這個…

12/ 633

shiki527

05/19 19:17

pingu870714

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73
精華

【食譜】兔兔牛奶鬆餅球♥

前陣子參加某廠商食譜募集活動, 獲獎得到日本超熱門小B牌章魚燒機, 因為這台已經肖想很久,可惜不太便宜(3、4千) 所以剛巧得到~讓我一整個心花朵朵開!!! 當然他牌也有…

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snow126

05/16 22:08

rgell

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【Recipe】烤布蕾

烤布蕾也是非常常見的甜點之一,在一般自助餐或是烘焙店都是OuO在家裡因為分蛋打蛋白,而有多餘的蛋黃的時候,做個布蕾是個不錯的選擇 材料簡單,製作容易。 只要把全部材料…

14/ 910

shiki527

05/12 11:44

b05270

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精華

【食譜】莓果棉花糖奶酪塔♪免烤箱的簡易小塔

其實這篇食譜我有猶豫要不要分享, 因為當初是抱持實驗的心態去做, 成品看起來覺得沒有挺理想, 沒想到我家老公吃了挺愛~ 「。・゚・(ノД`)・゚・。我實驗的小塔好像失敗了…

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snow126

05/10 15:53

gene8235

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精華

【肥宅】基礎蛋糕體-戚風蛋糕

戚風蛋糕是非常簡單的基礎蛋糕體 所使用的材料也很簡單很好取得 首先我們準備材料 麵糊的部分 蛋黃3顆 砂糖10克 沙拉油30克 牛奶40克 水10克 可可粉25克 低筋麵粉60克 蛋白3顆 糖60…

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poi978la

05/07 13:51

andy29012560

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21

【Recipe】法式白巧檸檬塔

檸檬塔也是我們常見的西點之一,大家應該不陌生 而表面裝飾的義式蛋白霜,也算是檸檬塔常見的裝飾之一 口味來說也很獨特,主要組成是檸檬內餡提供的酸搭配塔皮提供的甜 用酸…

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shiki527

05/07 00:52

pingu870714

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68
精華

【食譜】櫻花葡萄香檳凍♥

很喜歡做凍類甜點,CP值很高 之前分享「櫻花飯糰」時, 好像蠻多網友好奇鹽漬櫻花的味道~ 其實櫻花本身沒什麼風味, 不過有用梅醋醃,所以帶點酸甜的感覺 這風味讓我想起家裡…

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snow126

05/06 20:59

shiki527

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8

【Recipe】煉乳栗子燒菓子

這款燒菓子的做法也滿簡單的,基本上整個流程中都不太需要什麼器具 只要用刮板拌勻即可,算是滿好操作的 外皮吃起來像是一般的餅皮,單層的味道。 也因為有使用奶油跟煉乳,…

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shiki527

05/04 19:12

shiki527

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32

【Recipe】久共德檸檬

這款的主軸也是用檸檬的酸配上內餡的甜,以達到中和甜度的效果 由頂層的淋面、打發甘納席與底層的巧克力脆片提供甜 搭配夾層的檸檬奶霜與檸檬醬,達到味覺上互補的效果 夾層…

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shiki527

05/01 21:25

pingu870714

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精華

【肥宅】提拉米蘇

提拉米酥是一種高糖高脂肪高熱量對身體健康不好的甜食,真香 提拉米酥作法簡單又多變,這篇食譜所用的是以戚風蛋糕為基底所做的 首先要先來準備材料 馬之卡崩起司200g+砂糖10g…

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poi978la

04/30 21:29

shiki527

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