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達人

【心得】玩食指南《簡單八關鍵,在家也能煎出完美牛排!》

隨著台灣的經濟發展和全球化世界的趨勢,牛排對台灣人而言已不再是謎之西方料理,而是觸手可及的美味選擇。從低價親民的鐵板牛排到高品質高口感的Prime美國牛,甚至是最頂級…

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wasd5205

10/13 23:21

wasd5205

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【心得】《蒸牛肉丸》中餐乙級證照考題201-A牛肉料理

蒸牛肉丸 今天分享的是中餐乙級檢證考照題組201-A的牛肉類料理,蒸牛肉丸。 備料: 牛肉 300g 荸薺 30g 調味: 鹽 10ml 白胡椒 適量 香油 適量 太白粉 少許 醬汁: 水 1小碗 醬油 30ml 鹽…

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wasd5205

10/12 23:59

wasd5205

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【食譜】番茄抱蛋煎餃★

冷凍餃是很多人喜愛的常備糧食, 不論做水餃或煎餃都很方便~ 之前分享過熟水餃做起司抱蛋煎餃 這篇則是使用生水餃的「番茄抱蛋煎餃」, 黃與紅的襯托,讓煎餃色彩多點變化,…

7/ 2019

snow126

10/09 22:29

snow126

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【心得】源於台南的台菜經典炒意麵《鮮蝦炒意麵》

鮮蝦炒意麵 今天本來要來分享中餐乙的「蒸牛肉丸」。但是有朋友再詢問台南炒意麵的做法,所以決定讓這道菜來插隊一下。 備料:(3人份) 蝦 12尾 意麵 4包 高麗菜 數片 洋蔥 半顆…

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wasd5205

10/08 23:42

wasd5205

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【心得】西餐丙檢 301-E 系列 雞肉清湯附蔬菜小丁

西餐丙檢 301-E 系列 因為一些客家的理由 (301-D有兩道牛肉 荷包撐不住) 這一次先跳到301的E系列 西餐丙檢 301-E1 鮪魚沙拉三明治 有人做兩片 有人做三片 西餐丙檢 301-E2 雞肉清湯附蔬菜…

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SONICSHADOW

10/04 23:18

SONICSHADOW

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【食譜】香煎雞腿排佐橙香莎莎醬〞

最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜, 平常做料理搭一些,色彩就能豐富許多, 這次運用基礎小黃瓜+番茄, 混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬, 微微鹹味中有甜與酸點綴, 搭配香…

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snow126

10/03 20:33

snow126

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【食譜】蒜味嫩煎雞胸排〞(低脂低醣主菜)

罪惡的秋冬有點危險…(咳) 最近乖乖吃雞胸減脂減醣! 醃雞胸的方式有很多, 除了以外慣用的鹽水醃漬, 美乃滋也可以用來醃雞胸唷! 內含的醋與油可以軟化肉質, 再加點蒜味…

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snow126

10/01 20:52

snow126

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【心得】日式牛肉燴飯(香雅飯/ハヤシライス/Hayashi Rice)

(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛) 日式牛肉燴飯,又名香雅飯(ハヤシライス/Hayashi Rice),是一種以多蜜醬(牛骨醬/デミグラスソース/demi-glace)為主要調味製成的日式洋…

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crazzycc22

09/30 01:42

crazzycc22

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【心得】《薯條》薯條這樣炸,內裡酥軟、外皮卡滋蹦脆。

薯條 薯條是一種很神奇的炸物,每一家品牌炸出來的薯條總有那麼一點點差異。那好壞自然是各有擁護者,自己覺得確實也是個有優缺。 薯條這東西伴隨著我大半輩子了,比我的廚…

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wasd5205

09/29 18:38

GN96142016

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【食譜】起司黑胡椒豬肉堡★

黑胡椒是與豬肉很搭的調料, 微嗆的辛味有助去腥, 還能提升豬肉的鮮甜滋味~ 在絞肉中加入黑椒調料自製漢堡排, 再用小餐包夾起,配上微融起司片, 「起司黑胡椒豬肉堡」的鹹…

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snow126

09/27 21:01

snow126

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【心得】鹹酥Q彈《椒鹽魷魚》中餐乙級證照考題201-C魷魚料理

椒鹽魷魚 今天分享的是中餐乙級證照考題201-C的魷魚料理,除了是證照考題之外,這道菜也是我私心認為201題組裏頭最好吃的,以椒鹽、鹹酥雞的方式來料理魷魚,保留了泡發魷魚的…

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wasd5205

09/26 15:56

wasd5205

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【心得】《起司與美式炒蛋鑲法國麵包》這樣炒美式炒蛋超軟嫩

起司與美式炒蛋鑲法式麵包 本來今天是要繼續分享中餐乙系列中的「白果炒魷魚」。結果興沖沖買了魷魚回家後發現沒買銀杏...,看來真的要來補一下銀杏了(眼神死)。所以只好提早…

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wasd5205

09/25 23:50

wasd5205

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【食譜】義式蒜香嫩煎雞丁佐檸香美乃滋〞

聽說名字很長看起來比較厲害 這是鹽水醃漬雞胸的小變化版, 醃完後與義式香料、蒜粉、少少許奶油拌勻, 讓香氣與風味再做一個提升, 美乃滋加入檸檬醋,調節膩味增添酸甜,…

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snow126

09/24 21:51

snow126

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【食譜】三杯雞炒麵〞

炒麵是我挺愛的料理之一, 做成三杯雞風味,台味得非常搭配! 軟嫩鹹香的雞腿丁,煨煮入味的油麵條, 最後再加入少許羅勒提香, 材料步驟都很簡單,滋味卻很討人喜歡~ 【三杯…

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snow126

09/22 20:40

snow126

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【心得】《剝皮辣椒百菇雞湯》不加鹽更美味

剝皮辣椒百菇雞湯 好一陣子沒分享湯類料理了,剛好上週去賣場時看到了我很喜歡的剝皮辣椒品牌,就拿了兩組回家,今天就來分享個美味的剝皮辣椒雞湯吧! 備料: 雞腿肉 1200g 剝…

4/ 1941

wasd5205

09/20 14:05

chercher

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【攻略】自製-韓式涼拌辣蘿蔔

就省下開場白,直接進入正題吧 希望大家也能夠成功

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lovebaby32

09/16 16:07

chercher

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【食譜】蜜醋茄醬雞肉義大利麵〞

由之前「糖醋雞丁」發想變化的料理 用蜂蜜醋+番茄醬醃漬雞腿排, 帶點蜜香的酸甜亦讓雞腿肉質更加鮮嫩, 釋出的雞油入湯煨煮義大利麵, 使用冷凍食材及一鍋到底方式, 備料方…

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snow126

09/15 20:09

snow126

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【心得】《酸菜炒牛肉》中餐乙級證照考題201-B牛肉料理

酸菜炒牛肉 今天分享的是中餐乙級證照考題201-B牛肉料理,細心的朋友說不定會發現,我201-A的牛肉料理還沒分享。沒錯,還真的還沒分享。 會擱置201-A的牛肉料理是因為,我覺得捏…

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wasd5205

09/11 22:58

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5

【心得】下飯下酒的醬燒鯛魚下巴

上次分享了蒜片骰子牛 這次再來分享一個下飯下酒又好上桌的 【醬燒鯛魚下巴】 非常推薦買家樂福這種冷凍鯛魚下巴 一包大概有16~18片左右吧 才$155 980克 把表面水分擦乾之後下鍋…

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iolsolo

09/10 11:04

chercher

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5

【心得】西餐丙檢301-C4 義大利肉醬麵(內附完整攻略)

西餐丙檢 301-C 系列 西餐丙檢 301-C1 火腿乳酪恩利蛋 西餐丙檢 301-C2 鮮蝦盅附考克醬 西餐丙檢 301-C3 青豆仁漿湯附麵包丁 西餐丙檢 301-C4 義大利肉醬麵 西餐丙檢播放清單 不按順序不定…

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09/09 20:12

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【心得】《五柳魷魚》中餐乙級證照考題201-A魷魚試題

五柳魷魚 中餐乙級證照魷魚類考題,五柳魷魚。 備料:(實際用量、用料以考場配量為主) 魷魚 一條 黃甜椒 30g 芹菜 15g 紅蘿蔔 25g 木耳 15g 白蘿蔔 20g 大辣椒 半根 薑 1小塊 調味: 鹽…

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wasd5205

09/08 23:24

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【食譜】胡麻奶醬義大利麵〞

胡麻醬是我挺喜歡的醬料之一, 不但做涼麵好吃,拌肉拌菜也挺可口~ 這次將胡麻醬與牛奶混合, 味道溫潤不失濃郁, 煮好的「胡麻奶醬義大利麵」香味撲鼻, 義式結合日式的異國…

11/ 1852

snow126

09/07 21:03

snow126

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【心得】《佛手黃瓜》中餐乙級證照考題201-A、201-B涼拌料理

佛手黃瓜 今天繼續跑中餐乙考題系列,進度回歸正常的201-A題組。201-A題組,涼拌類料理-糖醋佛手黃瓜。 比較不一樣的是,本文順便也會交代201-B題組的涼拌料理-涼拌佛手黃瓜。我…

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wasd5205

09/06 22:09

wasd5205

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【食譜】糖醋雞丁★

我蠻喜歡酸甜口味的料理, 而說到經典,應當糖醋莫屬~ 這次分享簡單美味的「糖醋雞丁」, 使用雞腿非雞胸切丁, 且未經油炸處理, 以雞皮釋出的油汁調和醬汁,香氣更足 起鍋…

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snow126

09/04 21:32

snow126

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【問題】高湯的煮法

想要學習煮高湯 不知道大家的高湯都是怎麼煮的 煮好後用成冰塊的樣子,感覺很萬用

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chercher

09/04 01:10

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【心得】《松鼠魚》中餐乙證照考題201-B魚類料理

松鼠魚 可能有人會覺得為什麼乙級系列文會在201-A魚類料理後直接跳到201-B的魚類料理,明明201-A還有很多料理沒分享。 這是有原因的,因為我買黃魚時一口氣買了3條,所以就只好先…

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wasd5205

09/03 22:43

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【食譜】迷你芋泥起司堡♥(含自製芋泥作法)

我是個不折不扣的芋頭控, 不論鹹甜,就算化成泥我也喜歡~XDDD 這次從自製芋泥開始做起, 低糖的甜度,帶點顆粒的綿密口感, 配上融化的微鹹起司片, 用小巧的牛奶球麵包夾起…

4/ 1313

snow126

09/03 20:21

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【心得】玫瑰魚卷 詳細圖文解說

大家好,我是小埃今天要來教各位做一道端出來宴客會驚艷全場的清爽菜~玫瑰魚卷廢話不多說先上成品圖 這道菜基本上來說難度不高,只要你會取魚肉跟片魚肉,掌握蒸魚時的火候…

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eirtigon0223

09/01 20:52

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【心得】《煙燻黃魚》中餐乙證照考題201-A魚類料理

煙燻黃魚 既上一篇開啟了中餐乙考題系列後,第二篇中餐乙料理來囉。 這次分享的是201-A中的魚類料理,煙燻黃魚。 備料: 黃魚 1尾 蔥 適量 薑 適量 醃料: 鹽 適量 煙燻: 糖 3大…

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08/31 22:51

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【食譜】韓式辣醬香腸炒飯★

當韓式辣醬碰上台式香腸, 組合做成「韓式辣醬香腸炒飯」, 鹹辣炒飯咀嚼中帶點香腸的甜味, 層層堆疊的香氣,引人食指大動, 紅豔色澤穿梭著毛豆綠與玉米黃, 用小巧圓模塑…

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snow126

08/30 20:12

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