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互動 / 人氣 最新回覆

板務公告

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shiki527

04/16 22:29

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shiki527

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myself2796

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shiki527

04/16 22:49

shiki527

綜合討論

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【討論】你見過或聽說過,最奇葩的烹飪/料理方法?

長這麼大,讓我理解到,一個人的成長環境,造就了他的料理方式和風格。 但有些料理/備菜方式,還是讓我覺得很奇葩,或是難以理解。 在此發文,就是為了交流心得和理解,並鼓…

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maxima01

11/27 12:28

elia5484

烹飪相關

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【心得】什錦煎餅

Assorted pancakes,有越式 Banh Xeo、日式お好み焼き,這裡示範港式什錦煎餅,只需幾個步驟,就烹調出色澤金黃,香脆可口的煎餅。 https://youtu.be/MHlEoMs_GxA

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yimjiunhan

11/26 17:22

yimjiunhan

烹飪相關

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達人

【食譜】配麵包好好吃! 白酒煮貽貝

其實這就另類西式的酒蒸蛤蜊 Σ Σ Σ (」○ ω○ )/ 原型應該是比利時的淡菜薯條Moules Frites 這次做的是類似法國做的白酒淡菜Moules Marinière 材料: 貽貝(淡菜) 400g 洋蔥 10…

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ty461823

11/26 16:18

z21896410

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綜合討論

【問題】請問 蜂蜜 該如何運用 會更佳

家裡 買了 很多純蜜 試者做過 沙拉 蛋糕 就沒點子了 請問各位大神都如何運用

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peter53446

11/26 15:54

ty461823

綜合討論

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【問題】感覺自炊這種事情與其說是金錢問題倒不如說是習慣的問題

我看過很多人在吃飯的時候總會抱怨台灣買外食很貴 然後同時又要抱怨自己做料理也不能省錢 聽起來好像是在抱怨台灣的物價或食物 實際上我覺得他們比較像是在抱怨「習慣」這件…

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a020118409

11/24 08:46

ajw0627

烹飪相關

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達人

【玩食】蒜香鮮蝦粉絲煲 - 餐館菜做法解析,點破就很簡單。

蒜香鮮蝦粉絲煲 這算是餐廳基本大菜,雖然需要的材料稍微複雜些,但其實烹煮方式一點都不難。要在家裡重現,你只需要看一次本文就可以辦到。 備料:(3人份) 蝦子 12尾 冬粉 3份…

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wasd5205

11/23 23:57

wasd5205

烘焙相關

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達人

【心得】從零開始製作的重乳酪蛋糕

乳酪大軍的第一彈更新XD 重乳酪蛋糕我一直沒有自己從頭到尾輕自操作過,所以滿好奇他的作法的。 實際查過食譜後,發現作法、材料其實不複雜,還滿好理解的,結果就有了這篇…

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shiki527

11/18 13:18

jenny1053048

烹飪相關

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達人

【食譜】義式番茄乳酪塔

材料: 中型番茄 1顆 馬札瑞拉乳酪 和番茄等量 甜羅勒或九層塔 4~5片 巴沙米可醋 (或巴沙米可醋膏) 冷壓初榨橄欖油 香草油 (可省略) 做法 做法: 這是馬札瑞拉乳酪 大型…

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ty461823

11/15 13:42

zt9487

烘焙相關

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達人

【食譜】糖漬洛神花‧貝里詩奶酪

大部分奶酪成分中含有吉利丁(粉) 其成分有使用到動物性膠質 故素食者無法食用 糖漬洛神花材料: 新鮮洛神花 1200g 鹽 糖 400g 奶酪材料:可照比例縮減一半,下方有…

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ty461823

11/15 13:22

ty461823

烹飪相關

1

【心得】【蓮子香芋派】

~自己創作的精緻甜品~ 蓮子、芋頭、紫米、營養價值高,清甜不膩,老少咸宜。

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yimjiunhan

11/11 22:38

yimjiunhan

飲料調製

【問題】蜂蜜檸檬水,沒殺菌可以直接喝嗎?

我的作法是,將現榨的檸檬汁、蜂蜜及開水攪拌後放入冰箱。 隔天看到底部有雲霧狀沉澱物,懷疑是酵母菌的屍體之類的 所以我想問問酵母菌可以直接喝嗎?

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jjaacckkyyy

11/11 18:44

jjaacckkyyy

烹飪相關

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【心得】「栗子燜雞」

「栗子燜雞」很多人都會做,卻很少人知道這樣煮最好吃,最惹味! 分享“栗子鬆軟、香菇Q彈、雞肉滑嫩”的做法。

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yimjiunhan

11/08 16:10

yimjiunhan

烹飪相關

2

【心得】鮮菇蒸排骨

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yimjiunhan

11/04 20:15

yimjiunhan

烹飪相關

57
達人

【玩食】《狂水煮魚》 - 來自義大利南方的異鄉風味。

狂水煮魚 來自宜呆立~義大利南部漁民的道地風味義式料理,做法非常簡單,今天分享給大家。這道菜的由來是義大利南部漁民抓到魚後,直接就漁獲來果腹,直接以抓到的魚加上…

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wasd5205

11/03 23:45

wasd5205

烹飪相關

33
達人

【食譜】我不是老鼠!--非常簡單的素食料理「雜燴燉菜」

醬汁材料: 紅黃椒 共400g 洋蔥 200g 牛番茄 400g 大蒜 15g 菇塔塔 40g 可加可不加 作法--【食譜】天然的味精-烤菇與菇塔塔 迷迭香 百里香 紅椒粉 海鹽 主…

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ty461823

11/02 16:27

wl02589303

烘焙相關

34
精華

【心得】從零開始製作的青醬燻雞派

標題雖然是甜食,不過嚴格來說應該是鹹食XD我也好久沒挑戰鹹食了,只記得上一次碰鹹的是在做綠豆椪的內餡來著。 這篇是海鮮青醬鹹派的變化。 礙於家裡不能吃蝦的優良基因傳…

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shiki527

10/27 14:18

AIKA520777

烘焙相關

4

【問題】重乳酪蛋糕問題請教

想請問一下重乳路蛋糕表面有需要拿噴槍噴一噴嗎? 我看很多食譜都沒特別提到可是都能烤出這種顏色 這是我的成品 我是烤6吋,烘烤時間大約是170度10分鐘然後150度50分鐘

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a87072z

10/27 14:14

AIKA520777

烹飪相關

15
達人

【食譜】直接吃就很好吃! 雞肉菌菇栗子炊飯

材料:約三碗量 大隻去骨雞腿 一隻 去皮栗子 8顆 鴻喜菇 80g 紅蘿蔔 一些用來配色 米 250g 水 250g 醬油 10~12g 味醂 12g 海鹽 一小搓 蝦夷蔥 (沒有的話用…

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ty461823

10/25 12:44

z21896410

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3

【心得】金沙豆腐

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yimjiunhan

10/21 22:35

yimjiunhan

烹飪相關

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達人

【食譜】金莎秋葵 與 金時地瓜甘露煮

金莎秋葵材料: 秋葵 6~8根 鹹蛋 1顆 蔥綠 適量 蒜頭 一粒 小辣椒 適量 鹽 地瓜甘露煮材料: 地瓜 400g 味琳 40g 二號砂糖 20g 醬油 15g 水 450g 作法: 先做…

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ty461823

10/18 23:08

a72558301

烹飪相關

8
達人

【食譜】炙燒櫛瓜沙拉 與 布拉塔沙拉

櫛瓜沙拉材料: 櫛瓜 一條 綜合生菜 隨意 初榨橄欖油 適量 白胡椒粉 海鹽 布拉塔沙拉材料: 水牛乳酪 一塊 綜合生菜 隨意 初榨橄欖油 適量 巴沙米可醋膏 小番茄 起司絲 作法: 生…

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ty461823

10/18 15:54

gx286464

烘焙相關

3

【問題】輕乳酪蛋糕味道太過清淡

今天做了6吋輕乳酪蛋糕,口感還行,但味道太過於清淡 以下是我的配方 奶油乳酪:125g 優酪乳:60g 蛋黃3顆 奶油:20g 低筋麵粉:20g 玉米粉:20g 蛋白3個 砂糖:50g 整體來說味道十分清淡,幾…

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a87072z

10/14 20:53

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烹飪相關

3

【心得】海鮮卷

一碟800元的廣式點心,值得! 教你做~好食的海鮮卷。 公開自己研製的獨家食譜。 詳解食材與調味配方。

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yimjiunhan

10/13 18:09

yimjiunhan

烹飪相關

34
達人

【食譜】豪華焦糖洋蔥咖哩 附味噌唐揚雞與溫玉

咖哩材料: 佛蒙特咖哩中辣 一盒 紅蘿蔔 兩根 馬鈴薯 三顆(馬鈴薯和蘿蔔同樣多) 洋蔥(中型) 三顆 雞高湯 200g 作法 (用市售的也可以,比較方便) 水 熟飯 味噌唐揚雞:…

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ty461823

10/12 00:44

u410123

烹飪相關

3

【心得】海洋風味蒸蛋

【海洋風味蒸蛋】自己研究之新口味,吃起來充滿奇妙的海洋味兒,讓人忍不住一口接一口,上桌即被秒殺的菜。

0/ 1051

yimjiunhan

10/08 12:06

yimjiunhan

烹飪相關

3

【心得】焦糖雞翅

自己研究出來的新做法新口味,特別之處在於極簡化烹調的過程,調味料隨手可得,又能達到色香味俱全的境界。

0/ 1066

yimjiunhan

10/05 09:02

yimjiunhan

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