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shiki527

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shiki527

04/16 22:49

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烹飪相關

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達人

【食譜】乾燒蝦仁★不油炸也好吃的減醣減油料理

「乾燒蝦仁」是好做又好吃的菜餚, 很多作法會先裹粉、油炸, 但我想吃的健康一些, 所以沒有額外加澱粉,並改用純煎的方式料理, 雖然覆裹的醬汁會少一些,但可以減醣減卡…

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snow126

11/10 21:20

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烹飪相關

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達人

【心得】《油蔥雞》中餐乙級證照考題202-A全雞去骨料理

油蔥雞 雖然201的題組還沒全發完,但也差不多到尾聲了。基於201題組大多菜型都偏向無聊,所以決定把最後幾篇還沒發的201題組菜型跟202題組的菜型做交叉發表。今天就來分享202題…

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wasd5205

11/10 00:01

wasd5205

飲料調製

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《咖啡文-咖啡身分證05》越高就越硬-海拔等級

咖啡文目錄 久違的咖啡文來了!上禮拜偷懶了一下。 關於咖啡身分證,既上次的品種篇已經是第五回了,內容也越來越有難度。這次要來講講分級制度了! 雖說都是咖啡,但各個國…

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j141488987

11/09 21:57

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烹飪相關

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達人

【心得】《西芹炒魷魚》中餐乙級證照考題201-E魷魚料理

西芹炒魷魚 中餐乙級201D魷魚題組,即將解脫,這道結束後魷魚就只剩下最後一道了XD。 備料: 泡發魷魚 1尾 西芹 半把 紅蘿蔔 1塊 大辣椒 1根 薑 少許 調味: 鹽 適量 香油 少許 白胡…

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wasd5205

11/07 23:46

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烹飪相關

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達人

【食譜】番茄燒雞★冷凍番茄保存分享~

番茄是我挺喜歡的食材, 富含茄紅素、維生素C及膳食纖維, 有助養顏美容,酸甜的口感也挺討喜~ 將雞腿丁與番茄一起燒入味, 再加入蛋白質豐富的毛豆仁, 這道「番茄燒雞」很…

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snow126

11/07 21:37

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疑難雜症

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【問題】我媽送來了一袋貝果....

一大袋 裡面有十幾包 每一包的口味都有一點點不一樣 有碎柚子參雜的 或者是 核桃參雜的 總之就是蔬果植物類型的 但味道不會重到一吃馬上就發現 是那種仔細品嘗才會發覺有差別…

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SunMer

11/07 19:01

shiki527

烹飪相關

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【心得】《炒牛肉鬆》中餐乙級證照考題201-C牛肉料理

炒牛肉鬆 通常是搭配西生菜,用西生菜把肉鬆包在菜葉內一起吃。早餐、午餐、晚餐都蠻適合的豐富料理,但是我還是比較喜好直接拿來配飯(笑。 備料: 牛肉 300g 紅蘿蔔 80g 筍子 80…

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wasd5205

11/06 23:52

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綜合討論

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【試讀試做】氣炸鍋烘焙:全麥葡萄乾義式脆餅

最近氣炸鍋又火了起來, 剛好收到《采實文化》邀請試讀試做「氣炸鍋烘焙」, 還沒試過用氣炸鍋烘焙的我,當然要來嘗試看看啦~! 這本是市面上第一本氣炸鍋+烤箱皆可參考的烘…

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snow126

11/06 06:36

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烹飪相關

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達人

【心得】《酸辣黃瓜條》中餐乙級證照考題201-D黃瓜料理

酸辣黃瓜條 又是一道大多數人沒很愛,可是如果你要考中餐乙級就必須會做的菜XD。 備料: 小黃瓜 3條 薑 1小塊 辣椒 半根 醃料: 鹽 2.5ml 醬汁: 糖 30ml 白醋 30ml 鹽 2.5ml 辣油 5ml 香…

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wasd5205

11/06 01:26

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烹飪相關

46
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【心得】《酥炸黃魚條》中餐乙級證照考題201-D魚類料理

酥炸黃魚條 這道酥炸黃魚條除了考試之外,平時也很鼓勵多做。原因很簡單,以炸物來講黃魚條其實真的是裡面含油量特別低的,而且非常美味,也非常簡單。覺得吃炸物負擔很大…

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wasd5205

11/02 23:50

wasd5205

烹飪相關

14
達人

【食譜】雞肉沙拉佐油醋醬♪

今天來談談「油醋醬」, 喜歡吃沙拉的朋友對油醋醬應該不陌生, 通常會以3油1醋的比例調製, 再加上鹽、香料等加強味道, 比較講究一點的油醋醬要拌至乳化, 但是自家吃我是…

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snow126

11/01 22:18

snow126

烹飪相關

23
達人

【心得】《馬來風光》異國風味讓你的炒空心菜不再無聊

馬來風光 馬來風光是具有馬來西亞特色的炒空心菜,為了學習這道菜,這兩天我吃了整整四餐的空心菜。所幸味道都不差,吃不膩還很下飯。這其實算是自由度很高的一道菜,稍微…

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wasd5205

10/31 11:13

chercher

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達人

【食譜】起司打拋豬帕尼尼〞

炒至噴香的打拋豬內餡, 用吐司夾起熱壓至酥脆, 加入起司絲更顯對味, 是能讓一天以好心情開始的美味~ 【起司打拋豬帕尼尼〞】 (3份,1份約390大卡) 材料: 山形吐司 6片、豬…

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snow126

10/30 20:21

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綜合討論

【問題】有沒有不用微波、從冰箱拿出來就能吃的冷便當

我只能想到「不加牛奶的馬鈴薯泥」之類 吃超商的三角飯團、麵包, 吃久了 ,感覺有點無力 想要自備冷便當,只是想要更多的休睡時間

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ajw0627

10/30 17:41

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烹飪相關

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達人

【心得】料理指南《全雞去骨與拆解》中餐乙級必備技能圖解

今天來分享全雞的拆解與去骨的方式,這也是中餐乙級202題組必考題。除了考試之外,節慶時日來一道全雞分解,想必也是可以驚豔全場的唷! 首先雞肉如果有殘留的毛,清洗拔除…

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wasd5205

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wasd5205

烹飪相關

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達人

【食譜】微波煮藜麥〞包含冷凍保存及復熱分享~

「藜麥」是近來很火的健康食材, 主要分為黑、白、紅三色,營養價值差不多, 富含蛋白質、鈣、鐵、鎂、鉀及纖維質, 是健身減重族群用來替代主食的好選擇~ 一般煮藜麥大都以…

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snow126

10/29 10:37

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烹飪相關

16
達人

【食譜】薑燒豬肉沙拉〞微波爐做低醣餐

豬瘦肉片用薑醬油醃漬, 入味後用微波快速加熱至熟, 搭配紫高麗苗,彩椒丁、蘿蔔小花, 增加營養,色彩也更繽紛, 蔬菜的清爽感中和豬肉較鹹的滋味, 而且不用動火及洗鍋,…

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snow126

10/27 20:30

snow126

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【問題】高湯的煮法

想要學習煮高湯 不知道大家的高湯都是怎麼煮的 煮好後用成冰塊的樣子,感覺很萬用

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chercher

10/27 12:55

cifer1345678

烹飪相關

11
達人

【心得】《金銀蛋扒芥菜》中餐乙級證照考題201題組芥菜料理

金銀蛋扒芥菜 XX扒芥菜、XX燴芥菜這都是中餐乙級201題組的芥菜料理。五道芥菜料理的料理手法基本一樣,所以我就選擇了我最愛吃的金銀蛋扒芥菜來介紹。其他小組的芥菜料理料理…

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wasd5205

10/25 23:32

wasd5205

烘焙相關

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【不專業食譜】冷凍麵糰可頌、抹茶紅豆水羊羹、奶茶蛋塔

好久沒有做甜食了,今天就決定在家複習一下之前做過的那幾樣。這次也是以少設備、少工具、簡單配方為總體的目標,希望能讓一般家庭也能輕鬆做出來。 今天這篇會分成三個小…

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shiki527

10/25 18:40

Harur2

烘焙相關

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【心得】簡易蒸布丁及偽烤布蕾

(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛,若文中有錯誤的部分請盡情指正) 布丁是我人生中第一個學會做的甜點,做法也很簡單,在此分享我的做法 材料:(布丁液) 雞蛋: 1…

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crazzycc22

10/25 18:17

Harur2

飲料調製

38
達人

【心得】香港經典甜品《楊枝甘露》

楊枝甘露 這是香港著名甜點之一,是香港餐廳利苑酒家在1984年時研發出來的新甜點。沒幾年,這到新甜點就以其濃郁清香、甜而不膩而聲名大噪,成為香港當地極有知名度的佳饌。…

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wasd5205

10/25 15:35

chercher

烹飪相關

20
精華

【心得】燒豬丼

(手機排版,傷眼請見諒,另外本人拍照技術極爛,若文中有錯誤的部分請盡情指正) 最近突然很想念某丼飯連鎖店的燒肉丼,所以試著還原了一下,雖然還原度只有75%左右,但也是一…

8/ 1692

crazzycc22

10/24 15:45

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烹飪相關

22
達人

【心得】《彩椒滑牛肉片》中餐乙級證照考題201-E牛肉料理

彩椒滑牛肉片 中餐乙級證照考題201-E題組牛肉料理,彩椒滑牛肉片。 備料: 牛腿肉 180g 青椒 半顆 黃椒 1/4顆 紅椒 1/4顆 辣椒 半根 薑 8g 蒜 3瓣 牛肉醃料: 水 5小杯 鹽 1.2ml 太白粉 30ml…

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wasd5205

10/23 23:53

wasd5205

烘焙相關

60
達人

【心得】蛋糕烤好了嗎? - 淺談判讀蛋糕體烤熟與否

這篇文的主題,我在上個月就已經有開始構思了。但是因為資料沒有準備得非常完善,就一直擱置至今。 也因顧烤箱的這幾個月來,照理說狀況會越來越少,但是問題可說是不減反…

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shiki527

10/23 20:04

Castle114

烹飪相關

30
達人

【心得】《醬爆牛肉鬆佐香炸鵝蛋》吃膩雞蛋了嗎?今天料理比雞蛋大上三倍的鵝蛋。

醬爆牛肉鬆佐香炸鵝蛋 前兩天店裡的合作肉商送了我三顆鵝蛋,鵝蛋這個東西呢,雖然體積是雞蛋的三倍大。但其實鵝蛋的腥味重,相對料理上並不是那麼美味。所以我下了點功夫…

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wasd5205

10/21 23:13

wasd5205

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